التكنولوجية التطور سريع التغير والصناعة بحاجة إلى مواكبة ذلك. يحدد ماركو أزاريتي من التكنولوجيا الرئيسية بعض الطرق التي يمكن أن يحدث بها ذلك ويكون مفيدًا للمعالجات.
تعمل الوتيرة السريعة للتطور التكنولوجي على تغذية قدرات التوسع السريع لمعدات الفحص الإلكترونية لتقديم قيمة جديدة لمعالجات البطاطس.
بالإضافة إلى تعزيز فعالية أدوات الفرز لتحقيق نتائج أفضل ، تتيح التكنولوجيا الجديدة قرارات فرز جديدة تمامًا تحمل إمكانات هائلة لمواجهة العديد من تحديات جودة المنتج اليوم.
هناك العديد من التطورات الرائدة في الأفق والتي تعد بتغيير مشهد الفرز البصري التقليدي والدخول في عصر جديد من الفرز الرقمي باستخدام مستشعرات جديدة وذكاء يعتمد على البرامج بشكل أكبر.
سيكون معالجات البطاطس ذات التفكير المتقدم ، الذين أصبحوا من أوائل المتبنين ، أول من يحول تهديدات الصناعة مثل نهايات السكر ورقائق الحمار الوحشي إلى فرص للتقدم في المنافسة من خلال الاستفادة من التكنولوجيا الجديدة التي تعمل على تحسين جودة المنتج وتعظيم العائدات بطرق جديدة.
تُظهر البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المصنعة من البطاطس ذات النهاية السكرية مناطق بنية داكنة غير مرغوب فيها بعد القلي والتي تنتج عن التركيز العالي لتقليل السكر بالكراميل.
يشار أيضًا إلى الحالة الشاذة باسم "النهاية الزجاجية" و "النهاية الشفافة" و "النهاية الهلامية".
لقد تم إنجاز الكثير من العمل ، ولا تزال الأبحاث مستمرة ، لتحديد أسباب مشكلة الدرنات الفسيولوجية هذه حتى يمكن اتخاذ خطوات لإدارة تلك الظروف والتحكم فيها بشكل أفضل.
إلى حد كبير بسبب الطقس ، تخضع عوامل أخرى مثل اختيار الحقل ، وتناوب المحاصيل ، وممارسات الري ، والحرث ، والتسميد ، والغرس ، والحصاد ، والتخزين.
ويلات الطقس
نظرًا لأن الطقس يلعب دورًا كبيرًا في التسبب في نهايات السكر ، مع الحد الأدنى من المساعدة من الممارسات الزراعية المحسنة ، سيحتاج معالجو البطاطس إلى الاستمرار في إدارة الخدمات اللوجستية المعقدة في كثير من الأحيان فيما يتعلق بالتخزين وتحويل المحاصيل ومزجها وكذلك إزالة / تعديل المنتجات المتأثرة لتحقيق منتجهم النهائي مواصفات الجودة. يكمن التحدي في أن نهايات السكر غير مرئية للكاميرات والليزر التقليدية حتى يتم قلي المنتج جيدًا.
هناك حاجة إلى قدرات جديدة في الفرز لاكتشاف وإزالة نهايات السكر ورقائق الحمار الوحشي في خطوط إنتاج شرائح البطاطس وقبل القلي على خطوط رقائق البطاطس.
تُظهر أجهزة الفرز من الجيل الجديد التي تتميز بأنظمة تصوير متعددة الأطياف وفائقة الأطياف إمكانات هائلة في اكتشاف نهايات السكر ورقائق الحمار الوحشي قبل القلي ، فضلاً عن عيوب البطاطس غير المرئية الأخرى.
عند استكماله بخوارزمية قادرة وذكاء برمجي ، يمكّن هذا النوع الجديد من أجهزة الاستشعار بشكل أساسي من الفرز على التركيب الكيميائي للمنتج.
الأنظمة الفائقة الطيفية
يمكن للأنظمة الفائقة الطيفية تقسيم الضوء إلى مئات النطاقات الضيقة على مدى مستمر يغطي جزءًا كبيرًا من الطيف الكهرومغناطيسي الذي يمتد إلى ما وراء المرئي.
مقارنة بنقاط البيانات الثلاث التي جمعتها الكاميرات ثلاثية الألوان ، يمكن للكاميرات الفائقة الطيفية جمع مئات من نقاط البيانات ، والتي يتم دمجها لإنشاء "بصمة" فريدة لكل كائن.
يقوم فارز الطيف الفائق بمعالجة بصمات الأصابع تلك لإزالة العيوب المرئية وغير المرئية والمواد الغريبة بذكاء.
من الممكن دمج التصوير الفائق الطيف على أجهزة فرز السقوط الحر والحزام لفحص الشرائط المجمدة والشرائح المبللة ورقائق البطاطس ، وفي فارزات البطاطس الكاملة التي تفحص الدرنات المقشرة أو غير المقشرة قبل التقطيع.
قصص ذات الصلة: ميشيل لابروس - الحفاظ على الزخم
هناك مزايا تشغيلية مهمة مرتبطة بتحديد إمكانات الكشف القوية هذه في بداية الطريق حتى لا يستثمر المعالج الموارد في معالجة المنتج المعيب.
بينما يتم إدخال تقنيات استشعار جديدة لتوسيع قدرات الفرز ، يتم أيضًا تطوير برامج وخوارزميات جديدة لتمكين الفرز من اتخاذ أنواع جديدة من القرارات.
يعد Sort-to-Grade و Strip-Length-Control مثالين على التطورات المستندة إلى البرامج لمعالجات شرائح البطاطس ، ودمج البيانات في الوقت الفعلي هو تقدم جديد يمكن أن يفيد أي معالج طعام.
باستخدام الفرز إلى الدرجة ، ضع في اعتبارك قرارات القبول / الرفض في حجم ولون كل عيب ، والأهم من ذلك ، كيف سيؤثر اجتياز هذا العيب المحدد على جودة المنتج النهائية الإجمالية مقارنة بمواصفات المنتج.
Sort-to-Grade هو حل ديناميكي يسمح للمعالج بتحديد درجته المستهدفة ، ثم يقوم تلقائيًا بضبط الفرز للبقاء في الدرجة مع تغير ظروف المنتج الوارد ، دون تدخل يدوي.
تتيح هذه الإمكانية الجديدة لأنظمة الفرز فرز العيوب بشكل موضوعي عن طريق العد في الوقت الفعلي مع فحص بنسبة 100 بالمائة. يظل فرز المواد الأجنبية (FM) دون تغيير ، لأن كل معالج يبحث عن إزالة 100٪ من FM بغض النظر عن العدد.
يعد Strip-Length-Control مجموعة فرعية من Sort-to-Grade التي تركز على طول الشريط.
كما أنه ديناميكي من حيث أنه يحافظ تلقائيًا على ملف تعريف الطول للمنتج النهائي على الرغم من تذبذب طول الشرائط الواردة مع اختلاف أحجام البطاطس بأكملها.
اقرأ القصة الكاملة في عدد سبتمبر / أكتوبر من مجلة Potato Processing International.
سيرة الخبير
ماركو أزاريتي هو مدير المنتجات البصرية في Key Technology وهو مسؤول عن إدارة الأنشطة التي تدعم تطوير وبيع أنظمة الفرز بالليزر / الكاميرا الخاصة بـ Key والتي تحدد وتزيل العيوب والمواد الأجنبية (FM) لتحسين جودة المنتج وسلامة الغذاء.
بفضل خلفيته القوية في إدارة المنتجات الإستراتيجية وصناعة تجهيز الأغذية ، يتمتع Azzaretti بخبرة 15 عامًا في القيادة في إدارة المنتجات مع موردي تكنولوجيا تجهيز الأغذية ومعدات التشغيل الآلي الأخرى. وهو حاصل على درجة البكالوريوس في إدارة الأعمال من جامعة Xavier وحصل على ماجستير إدارة الأعمال من جامعة Northwestern.
يجب أن تكون مسجلا للدخول لنشر تعليق.