تأتي إدارة التئام الجروح من الظروف الأولية التي تتعرض لها البطاطس بعد الحصاد.
نعلم جميعًا أن جلد الإنسان عضو رائع يحمي الخلايا الأساسية، ولكنه يمكن أن يتضرر بسبب الجروح أثناء أنشطة الحياة اليومية. وبالمثل، فإن درنات البطاطس مغطاة بـ "قشرة" تعمل على حماية الأنسجة الداخلية. جلد البطاطس معرض أيضًا للجرح. الإصابة أمر لا مفر منه أثناء حصاد البطاطس ومناولتها. يمكن أن تكون الجروح على شكل شقوق، أو جروح، أو ثقوب، أو سحجات، أو مقابض مكسورة، أو مناطق مكسورة، أو في الأساس أي منطقة يوجد بها كسر في الجلد.
من المهم تقليل الإصابة بسبب العواقب الضارة المتمثلة في زيادة احتمالية تطور المرض وزيادة فقدان الوزن. تحتاج مسببات الأمراض المسببة للعفن الجاف الفيوزاريوم وتسرب البيثيوم إلى جرح لتصيب الدرنة بينما مسببات الأمراض المسببة للعفن الوردي واللفحة المتأخرة واللفحة المبكرة وغيرها قد لا تحتاج إلى جرح ولكن الإصابة تزداد بشكل كبير مع الجرح. يوفر الجرح أيضًا فرصة مثالية لنمو الفطريات والبكتيريا غير المسببة للأمراض على سطح المنطقة المصابة. هذه الكائنات الرمية غير مسببة للأمراض، أي أنها لا تهاجم الدرنة أو تصيبها بالعدوى، ولا تسبب أي تسوس.
هذه الكائنات الحية تتواجد فقط على سطح الجلد مع بقع سطحية من النمو الأسود أو الأبيض أو الأصفر أو البرتقالي أو البني. المناطق المصابة على
توفر الدرنات مصدرًا للرطوبة - عصارة النبات. يحتوي عصارة أو عصير الدرنة على الماء والمواد المغذية، وكلاهما يساعد على تطور مسببات الأمراض. بغض النظر عن نوع الجرح، يمكن أن تحدث خسائر اقتصادية بسبب غزو المرض وانكماشه.
ولحسن الحظ، تتمتع البطاطس بالقدرة على شفاء هذه الجروح عن طريق إنشاء ضمادة خاصة بها: محيط الأدمة. الأدمة المحيطة بالجرح هي الطبقة الخارجية من الأنسجة الموجودة على درنة البطاطس والتي تتشكل بعد حدوث جرح على سطح الدرنة. وبالمقارنة، فإن "الأديم المحيطي الأصلي" هو الطبقة الخارجية من الدرنات التي يتم إنتاجها أثناء وجودها على النبات، والتي تحمي الدرنة من الأمراض وفقدان الماء بينما لا تزال الدرنات تحت الأرض. يتم إنتاج الجلد المحيط بالجرح من خلال عملية تعرف باسم شفاء الجروح.
الأدمة المحيطة بالجرح عبارة عن نسيج جلدي يتكون من ثلاث طبقات؛ ال phyllum، phellogen و phelloderm؛ وكلها عبارة عن طبقات من الخلايا تعمل كأنسجة لحماية الدرنة من الهجمات المسببة للأمراض وفقدان الماء. يحدث ترسب السوبرين في الطبقتين أو الثلاث طبقات العليا من الخلايا على سطح القطع في عملية تسمى السوبرين الأولي والتي تمنع دخول بعض مسببات الأمراض وتبخرها من الحدوث في موقع الجرح. يسمح ترسب السوبرين هذا بشكل تسلسلي للفيلوجين بالتطور تحت الطبقة المفرطة في عملية تعرف باسم suberization الثانوية.
تشكل طبقة "الفلين" أو اللحاء الطبقة الخارجية من الأدمة المحيطية بالجرح ويتم إنتاجها من النسيج الفلوجيني الأساسي، بينما تقع طبقة الفيلوجين تحت طبقة الفيلوجين. قد يبدو الأمر معقدًا مع الطبقات المختلفة، ولكن هناك تسلسلًا منظمًا للأحداث لتطوير جلد جديد لتحمل الظروف البيئية أثناء التخزين. يستغرق تطوير الطبقات المختلفة وقتًا ويخدم كل منها غرضًا مختلفًا. تكون بعض الطبقات "أقوى" من غيرها لوقف فقدان الماء و/أو غزو مسببات الأمراض.
تعتمد سرعة التئام الجروح على عدة عوامل، تشمل نوع الجرح وتنوعه وظروف الشفاء أو الشفاء. من الصعب التئام الجروح العميقة أو ذات الزوايا بالإضافة إلى أنها محمية من الهواء المتداول وهذا يقلل من القدرة على تجفيف الرطوبة بسرعة ووقف عملية الإصابة بالمرض. ومما يزيد الأمر سوءًا، أن العامل (الصخور، الحافة الحادة في معدات المناولة، وما إلى ذلك) الذي يسبب الضرر الميكانيكي للجلد غالبًا ما يقوم بتطعيم الجرح في نفس الوقت.
وهذا يعني أن الجراثيم الفطرية أو الخلايا البكتيرية متجذرة بعمق في الجرح. يمكن أن تستجيب الأصناف بشكل مختلف لعملية التئام الجروح، وقد يكون بعضها أسرع أو أبطأ. قد تتأثر قابلية الأصناف للإصابة بالأمراض، وخاصة العفن الناعم والعفن الجاف الفيوزاريوم، باستجابة التئام الجروح. لسوء الحظ، لدينا معلومات محدودة حول مدة التئام الجروح اللازمة أو الظروف الخاصة بالأصناف الفردية.
تأتي إدارة التئام الجروح من الظروف الأولية التي تتعرض لها البطاطس بعد الحصاد. الظروف المواتية لشفاء الجروح هي الرطوبة العالية، وعدم وجود رطوبة حرة، وتدفق هواء جيد، ودرجات حرارة أعلى من 50 درجة فهرنهايت. قد تكون درجات الحرارة الأكثر دفئًا التي تزيد عن 50 إلى 55 درجة فهرنهايت مفيدة في تكوين الأدمة المحيطة بالجرح، لكن زيادة تطور المرض وفقدان الوزن يمكن أن يكون نتيجة سلبية. إنه مثالي لعلاج البطاطس في درجات حرارة طويلة بما يكفي للسماح بذلك
التئام الجروح بسرعة، ولكن ليس لفترة طويلة بحيث يكون لها تأثير على فقدان الوزن، وتطور المرض، و/أو خصائص الجودة الأخرى. تتطلب درجات الحرارة الأقل من 50 درجة فهرنهايت فترة أطول لشفاء الجروح مما قد يسمح للأمراض بغزو الجرح.
على سبيل المثال، إذا كان روسيت بوربانك يحتاج إلى أسبوعين عند درجة حرارة 2 درجة فهرنهايت لشفاء الجرح، فضع في الاعتبار الوقت ودرجة الحرارة التي تعرضت لها البطاطس عند إزالة حرارة الحقل. وهذا من شأنه أن يقلل من الوقت في درجات حرارة التئام الجروح المرتفعة. إنه توازن لضمان عدم التئام الجروح أو الإفراط في شفاءها والسماح بحدوث عواقب سلبية.