بعد دراسة شاملة لسلوك الأكل لأكثر من 16,000 مراهق أمريكي تتراوح أعمارهم بين 9-18 عامًا ، كشفت إحدى الدراسات أن استهلاك البطاطس كان مرتبطًا بجودة النظام الغذائي العالي ، وتناول العناصر الغذائية ، وكفاية العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك نقص المغذيات.
"التشجيع على استهلاكها قد يكون استراتيجية فعالة لتحسين الحالة التغذوية ،" مؤلفا كتاب "تناول البطاطس مرتبط بجودة نظام غذائي أعلى ، وتحسين تناول المغذيات وكفايتها بين المراهقين في الولايات المتحدة: NHANES 2001-2018 تحليل الأداء" انتهى.
وفقًا للمقالة المذكورة أعلاه ، تم استخدام بيانات استدعاء النظام الغذائي لمدة 16,633 ساعة من المراهقين (العدد = 9 ؛ العمر 18-2015 عامًا) لتقييم المدخول. تم تحديد الكميات المعتادة من العناصر الغذائية باستخدام طريقة المعهد الوطني للسرطان وتم حساب جودة النظام الغذائي باستخدام مؤشر الأكل الصحي 2015 (HEI-XNUMX) بعد تعديل العوامل الديموغرافية.
"مستهلكي البطاطس (البطاطا المخبوزة أو المسلوقة ، البطاطا المهروسة وخلائط البطاطس ، البطاطس المقلية ، ورقائق البطاطس) كانت أعلى (p <0.05) مجموع نقاط HEI-2015 ودرجات المكون الفرعي لإجمالي الخضروات ، والأغذية البروتينية الإجمالية ، والحبوب المكررة مقارنة بغير المستهلكين ، وأضاف العلماء.
كان لدى المستهلكين أيضًا (p <0.05) مدخول أعلى من الطاقة ، والألياف الغذائية ، والبروتين ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والسيلينيوم ، والصوديوم ، والزنك ، والنياسين ، وفيتامين B6 ، وفيتامين C ، وفيتامين K ، والكولين الكلي. وأعلى (p <0.05) للبروتين والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والثيامين والنياسين وفيتامين B6 وفيتامين C وفيتامين K من غير المستهلكين.
"أقل من المستويات الموصى بها"
تعد البطاطس جزءًا من مجموعة الخضروات النشوية وهي موجودة في العديد من الأشكال المختلفة التي تمثل طرق الطهي / المعالجة المختلفة في النظام الغذائي.
تمثل رقائق البطاطس ، البطاطس المسلوقة ، البطاطس المقلية (البطاطس المقلية والبطاطس المنزلية) ، والبطاطس المخبوزة 28.7٪ ، 23.5٪ ، 22.3٪ ، 10.8٪ ، على التوالي ، من تناول الخضروات النشوية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4-18 سنة.
وفقًا لنتائج الدراسة ، فإن الاستهلاك الحالي للخضروات ، بما في ذلك الخضروات النشوية ، أقل من المستويات الموصى بها.
قد يكون تشجيع استهلاك البطاطس ، ويفضل أن يكون ذلك بدون الكثير من الدهون الزائدة / الصوديوم ، استراتيجية فعالة لتحسين مآخذ وكفاية الخضروات وبعض العناصر الغذائية وتحقيق نمط غذائي صحي.