طوّرت مايا سابير مير ورايا ليبرمان ألوني ، المؤسسان المشاركان لشركة PoLoPo الإسرائيلية الناشئة ، تقنية قادرة على إنتاج بروتين البيض (الزلال البيضاوي) في البطاطس.
أول نبتة نريد العمل عليها هي البطاطس. إنه محصول رخيص للغاية وقادر على الصمود ، وبفضل تقنيتنا ، يمكن أن يجمع كميات كبيرة من البروتين. وأوضح ليبرمان ألوني ، أن البطاطس في شكلها الطبيعي تتكون في الغالب من الماء والنشا ، مما يترك مجالًا للبروتين المرغوب فيه: الألبومين البيضاوي. ملاح الغذاء.
يعمل الباحثون على طريقة استخراج يعتقدون أنها ستكون أسهل بكثير من الاستخراج من الأوراق والبذور لأنهم لن يضطروا إلى إزالة الكلوروفيل والبوليفينول والمستقلبات الأخرى.
يعتقد PoLoPo أن ovalbumin هو مجرد البداية. نعتقد أيضًا أن لدينا منتجًا آخر: بطاطس غنية بالبروتين. بروتين البطاطس تجاري للغاية وله الكثير من الوظائف ، على غرار الألبومين البيضاوي ، "أضاف ليبرمان ألوني.