مع زيادة مبيعات الخضار الطازجة من خلال زيادة عدد الأشخاص الذين يطبخون في المنزل خلال جائحة COVID-19 ، فإن العديد من عبوات البطاطس الطازجة تم توسيع طاقتها. حتى أن البعض يرفض العمل لأنهم مشغولون جدًا في التعامل معه. ومع ذلك ، فإن شركات التعبئة الأخرى لديها القدرة على التجنب ولكنها غير قادرة على كسب أعمال جديدة. حالتان مختلفتان تمامًا ، لكن يمكن تفسيرهما كثيرًا بنفس السبب: القدرات التقنية. لم يعد بإمكان شركات التعبئة والتغليف كسب عملاء كبار أو الاحتفاظ بهم دون امتلاك التقنيات التي تمكنهم من العمل بإنتاجية ومرونة عالية.
تعني الإنتاجية العالية تعظيم الإنتاجية مع تقليل الفاقد. تعني المرونة القدرة على تبديل الخط من نوع بطاطس أو مواصفات منتج إلى آخر بأقل فترة توقف. كلتا الضروريات التشغيلية مهمة بشكل خاص الآن بعد أن أدت أزمة فيروس كورونا إلى تعطيل عادات التسوق التقليدية للأغذية وغذت الطلب على البطاطس الطازجة. يجد العديد من العاملين في مجال تعبئة البطاطس الطازجة أنفسهم تحت ضغط غير مسبوق لتقديم كميات أكبر من المنتجات ، ولكن في نفس الوقت ، يجب أن يستمروا في تلبية المزيد والمزيد من مواصفات المنتجات الصارمة. ويجب أن يكونوا قادرين على تغيير تلك المواصفات في وقت قصير بدقة وسرعة.
ربما تكون الحاجة إلى المرونة أكثر وضوحًا في الطريقة التي تغري بها سلاسل المتاجر الكبرى المتسوقين بعروض منتجات خاصة. تعتبر مثل هذه "العروض الخاصة" سلاحًا مهمًا في المعركة بين تجار التجزئة ولكن لها تأثيرات عميقة على شركات التعبئة لأنها يمكن أن تتغير بسرعة من أسبوع إلى آخر. قد يُطلب من عامل التعبئة ، بعد ظهر يوم الجمعة ، الحصول على نوع معين من البطاطس وتزويده بحلول أوائل الأسبوع التالي ، بحجم ومعيار محددين بدقة ، دون أي عيوب ظاهرة ، في أكياس ذات وزن محدد. لا يمكن تلبية هذه المتطلبات المتعددة الصعبة إلا من خلال امتلاك آلات فرز متطورة.
إن الحاجة إلى الإنتاجية أكثر قابلية للتنبؤ بها: من أجل الربحية ، فهي ضرورة كل يوم من كل أسبوع. يجب أن تسعى شركات التعبئة جاهدة لإبقاء الخطوط مشغولة بتعبئة أكبر حجم ممكن من البطاطس ، ولكن أكثر من ذلك ، يجب عليهم أيضًا استخراج أقصى قيمة تجارية مما يمر أسفل الخط. يمكن رؤية المؤشرات المبكرة حول ما إذا كان يتم تحقيق ذلك في مؤشرين رئيسيين للأداء ، الحقائب في الدقيقة ، والنسب المئوية للتعبئة. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون هذه الأرقام مخيبة للآمال. نادرا ما تتجاوز العبوات 80٪ وتكون عادة منخفضة تصل إلى 60٪.
إن حقيقة أن شركات التعبئة تفقد 20-40٪ من المنتج الوارد ستذهل خبراء الإنتاجية في الصناعات الأخرى. والأسوأ من ذلك ، أن أوجه القصور هذه أكثر تكلفة مما تبدو عليه. وجدت دراسة حالة أجريت في كندا في عام 2017 من قبل جمعية تسويق المنتجات في أونتاريو ، بالاشتراك مع شركة EarthFresh Foods والمستشارين VCM International ، أن زيادة بنسبة 29٪ في العبوات ستحسن هامش ربح المزارع بنسبة 74٪. من الجدير التوقف للحظة للتفكير في ذلك.
تؤكد هذه النتائج على القيمة الكبيرة لاستعادة المنتج. قد يبدو تغليف البطاطس من الدرجة الأولى في أكياس شفافة عملاً جيدًا لأن المنتج ذو أسعار مميزة ، ولكن الربحية غالبًا ما تعتمد على الأقل وضوحًا: القدرة على استرداد البطاطس الرديئة من الخط للبيع كمنتج من الدرجة الثانية. بمعنى آخر ، استخراج أقصى قيمة من كومة البطاطس. وهذا يعني أن مخزن التعبئة يجب أن يكون لديه القدرة على التمييز بين الدرجات بدقة واتساق. مرة أخرى ، هذا شيء لا يمكن تحقيقه إلا باستخدام أحدث آلات الفرز.
على الرغم من أن أجهزة الفرز الضوئية تشتهر بحماية سلامة الأغذية وضمان جودة المنتج المتسقة ، إلا أنه يجدر بنا أن نتذكر أن أجهزة الفرز تتيح أيضًا للخطوط تحسين الإنتاجية والتفاعل مع متطلبات العملاء المتغيرة بمرونة سريعة الحركة. ستساعد هذه المزايا دائمًا شركات التعبئة في اكتساب الأعمال والاحتفاظ بها ، حتى إذا كان طلب المستهلكين على البطاطس الطازجة قد يتراجع قليلاً بعد مرور جائحة COVID-19 أخيرًا.
حول تومرا للأغذية
تقوم TOMRA Food بتصميم وتصنيع آلات الفرز القائمة على المستشعرات وحلول ما بعد الحصاد المتكاملة لصناعة الأغذية ، باستخدام أحدث تقنيات التصنيف والفرز والتقشير والتحليل في العالم. تم تركيب أكثر من 8,000 وحدة في مزارعي الأغذية والتعبئة والمعالجات حول العالم للفواكه والمكسرات والخضروات ومنتجات البطاطس والحبوب والبذور والفواكه المجففة واللحوم والمأكولات البحرية. تتمثل مهمة الشركة في تمكين عملائها من تحسين العوائد واكتساب الكفاءات التشغيلية وضمان إمدادات غذائية آمنة عبر تقنيات ذكية قابلة للاستخدام. لتحقيق ذلك ، تدير TOMRA Food مراكز امتياز ومكاتب إقليمية ومواقع تصنيع داخل الولايات المتحدة وأوروبا وأمريكا الجنوبية وآسيا وأفريقيا وأستراليا.
TOMRA Food هي عضو في مجموعة TOMRA التي تأسست على الابتكار في عام 1972 والتي بدأت بتصميم وتصنيع وبيع آلات البيع العكسي (RVMs) للتجميع الآلي لحاويات المشروبات المستعملة. تقدم TOMRA اليوم حلولًا تعتمد على التكنولوجيا والتي تمكن الاقتصاد الدائري من خلال أنظمة جمع وفرز متقدمة تعمل على تحسين استعادة الموارد وتقليل النفايات في صناعات الأغذية وإعادة التدوير والتعدين.
تمتلك TOMRA ما يقرب من 100,000،80 منشأة في أكثر من 9.3 سوقًا حول العالم ، وبلغ إجمالي الإيرادات حوالي 2019 مليار كرونة نرويجية في عام 4,500. توظف المجموعة حوالي XNUMX عالميًا وهي مدرجة في بورصة أوسلو (OSE: TOM).
لمزيد من المعلومات حول TOMRA ، يرجى الاطلاع على www.tomra.com