عالميًا: تتعرض الدرنات للكدمات بسهولة أكبر عندما تنخفض درجة حرارة اللب إلى أقل من 7 درجات مئوية
الوجبات الرئيسية
- تزداد حساسية لب الورق للكدمات بشكل كبير عند درجة حرارة 7 درجات مئوية
- تُعد درجة الحرارة المثالية للب الورق عند الحصاد هي 10-16 درجة مئوية.
- يُنصح بأخذ 14 يومًا بعد موت الكرمة قبل حصاد التخزين
- 15 سم هو الحد الأقصى الموصى به لارتفاع السقوط في الحصادات
لماذا يهم
- للمزارعين
- تحقق من درجة حرارة اللب كل صباح وتوقف عن الرفع عندما تنخفض درجة الحرارة عن 7 درجات مئوية تقريبًا؛ ابدأ من جديد بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الدرنات إلى نطاق 10-16 درجة مئوية.
- للمعالجات
- قم بتضمين درجة حرارة اللب عند الحصاد في سجلات المورد، وقم بفحص دفعات المواد الجافة العالية بحثًا عن البقع السوداء المتأخرة.
- للموردين
- بإمكان وكلاء الحصادات فحص خطوط الإنتاج باستخدام مسجلات الصدمات وتقليل السقوط إلى 15 سم أو أقل قبل الموسم.
ملخص لمدة 60 ثانية
معظم الكدمات التي يلاحظها المصنّعون بعد التقشير تنتج أثناء الحصاد عن برودة الدرنات وضعف القشرة والصدمات القوية. يتفق المختصون الذين كتبوا في مجلة "سبود سمارت" الكندية عامي 2024 و2026 على أن درجة حرارة اللب المثالية تتراوح بين 10 و16 درجة مئوية، ويحذرون من أن الدرنات تصبح شديدة الحساسية لمرض البقع السوداء وتلف التكسر عند درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية تقريبًا. تحتاج بعض الأصناف إلى درجات حرارة أعلى، مثل صنف "أتلانتيك" المعرض لمرض العقدة البيضاء عند درجات حرارة أقل من 12 درجة مئوية. يزيد نقص التغذية من المخاطر، حيث أشار أحد المختصين في شركة "يارا" إلى انخفاض مستويات البوتاسيوم والبورون والكالسيوم، بينما تحتاج القشرة إلى حوالي 14 يومًا بعد موت الكرمة لتتماسك. يجب ألا يتجاوز قطر الكدمات 15 سنتيمترًا. المزارعون ومتعهدو الحصاد ومشتري الأصناف هم الفئات المتأثرة. تجدر الإشارة إلى أن هذه النصائح مستمدة بشكل أساسي من الخبرة الكندية والصحافة التجارية، وليست مبنية على تجارب مضبوطة، وتختلف الحدود الدقيقة باختلاف الصنف والمادة الجافة وخط المعالجة المستخدم.
يُعدّ التلف الناتج عن الكدمات من أكثر عيوب الجودة تكلفةً في البطاطس، ويتحدد معظمه في يوم الحصاد. وتلعب درجة حرارة الدرنات وتغذية المحصول وطريقة التعامل معه دوراً هاماً في ذلك.
تحدد درجة الحرارة مستوى الخطر
حددت أخصائية البطاطس، يوجينيا بانكس، المعايير الأساسية في نشرة "Spud Smart" الصادرة في 3 سبتمبر 2024. تكون درنات البطاطس حساسة للغاية للكدمات عندما تقل درجة حرارة اللب عن 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت). يتراوح النطاق الأمثل للحصاد بين 10 و16 درجة مئوية (50 إلى 60 درجة فهرنهايت). أما عند تجاوز 18 درجة مئوية (65 درجة فهرنهايت)، فيزداد خطر التعفن الطري وتسرب فطر البيثيوم.
وقد ذكر ريان باريت من مجلس بطاطس جزيرة الأمير إدوارد نفس النطاق من 10 إلى 16 درجة مئوية في Spud Smart في 17 سبتمبر 2026. وكتب أن البطاطس الباردة أكثر عرضة للإصابة بالكدمات السوداء والكدمات المتكسرة والتشقق.
أيام الأسبوع. إلغاء الاشتراك بنقرة واحدة.
تختلف الأصناف. صرّح مارك فان أوستروم من شركة دبليو دي بوتيتو في أونتاريو لموقع سبود سمارت في عام 2019 بأن Atlantic تكون عرضة لظهور كدمات العقدة البيضاء عند درجة حرارة أقل من 12 درجة مئوية. وقد نصح بحصاد عنب لاموكا عند درجة حرارة تتراوح بين 12 و 13 درجة مئوية، أي بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع من موت الكرمة.
التغذية والبشرة
يُعدّ تغذية المحاصيل أمرًا بالغ الأهمية. صرّح إيمرسون ماكميلان من شركة يارا كندا لموقع سبود سمارت عام ٢٠١٩ بأنّ انخفاض مستويات البوتاسيوم والبورون والكالسيوم يُسهم في ظهور الكدمات. وأضاف أنّ نسبة البوتاسيوم التي تقلّ عن ١٠٪ في عينة الأنسجة الأولى تستدعي اتخاذ إجراء فوري. ويختلف امتصاص الكالسيوم باختلاف الصنف.
تحمي القشرة الدرنات أيضًا. نصحت بانكس بالانتظار 14 يومًا على الأقل بعد موت الكرمة قبل حصاد البطاطس للتخزين طويل الأمد. وذكرت أن نسبة رطوبة التربة المثلى عند الحصاد تتراوح بين 60 و65%. فالتربة الجافة تُنتج كتلًا أكثر وتُسبب المزيد من المشاكل.
طريقة التعامل
يُعدّ ارتفاع السقوط العامل الثالث. كتب سكوت غراهام في كتابه "Spud Smart" عام 2022 أن جميع عمليات السقوط يجب ألا تتجاوز ست بوصات، أي حوالي 15 سم، بما في ذلك ذراع التحميل. يمكن لأجهزة تسجيل الصدمات الإلكترونية تحديد أسوأ النقاط على آلة الحصاد أو خط الفرز. تتعرض المحاصيل ذات الكثافة النوعية العالية للكدمات بسهولة أكبر، لذا تحتاج بطاطس المعالجة الكثيفة إلى عناية إضافية.
لماذا يهم
لا تظهر بقع اللب السوداء عادةً إلا بعد أسابيع من التقشير أو التقطيع. عندها يرفض المصنّعون والمُعبّئون الكمية أو يُخفّضون سعرها. لذا، قد تُكلّف موجة البرد أثناء الحصاد المزارعين أكثر من مجرد تأخير بسيط. يُعدّ رصد درجة حرارة لبّ الثمار كل صباح إجراءً وقائيًا بسيطًا وغير مُكلف.
صورة: حصاد آلي للبطاطس في بريتاني، فرنسا (صورة توضيحية). Thesupermat / ويكيميديا كومنز, CC BY-SA 2.5
موجز عالمي عن البطاطس
أهم خمس أخبار، أسعار، تنبيهات بشأن الأمراض، وفعاليات. صباح أيام الأسبوع، بدون إعلانات.
مصادر
- سبود سمارت (إي. بانكس)، عشر نصائح لحصاد ممتاز، 03.09.2024 — https://spudsmart.com/ten-tips-for-a-tip-top-harvest/
- سبود سمارت (آر. باريت، مجلس بطاطس جزيرة الأمير إدوارد)، إعطاء الأولوية لجودة الدرنات وسط موسم حصاد مزدحم، 17/09/2026 — https://spudsmart.com/prioritizing-tuber-quality-amid-a-hectic-harvest/
- سبود سمارت (إم. إيب)، منع الكدمات في البطاطس، 18/09/2019 — https://spudsmart.com/preventing-bruise-in-potatoes/
- سبود سمارت (إس. غراهام)، البقعة السوداء ليست حتمية، 06.09.2022 — https://spudsmart.com/blackspot-doesnt-have-to-be-inevitable/
- من خلال هذه الشركات; شكرا جزيلا
الروابط في هذه المادة
- الدولة
- تجوال حول العالم
- التكنولوجيا
- جهاز تسجيل الصدمات؛ مراقبة درجة حرارة اللب
- لإعادة التشكيل
- الهندسة الزراعيةاﻟﺤﺼﺎدالأخبار
