العالم·الهندسة الزراعية·اﻟﺤﺼﺎد

حصاد البطاطس تحت المطر: كيفية تجفيف المحصول وتخزينه

فيكتور كوفاليف 27 سبتمبر 2026 3 دقائق للقراءة

حقل بطاطس محصود ذو تربة رطبة بعد هطول أمطار غزيرة — صورة: حقل بطاطس محصود ذو أرض رطبة ومتشبعة بالماء بعد هطول أمطار غزيرة (صورة توضيحية). إيفلين سيماك / ويكيميديا كومنز، CC BY-SA 2.0

الوجبات الرئيسية

يُنصح بتوفير تهوية قوية لمدة 30 يومًا للأراضي الرطبة
45 م³/ساعة لكل طن: الحد الأدنى لتدفق الهواء لتجفيف الأراضي الرطبة
يُنصح بنسبة رطوبة نسبية تتراوح بين 85 و90% أثناء تجفيف الأراضي الرطبة
يُنصح بأن يكون أقصى ارتفاع للسقوط عند الحصاد 15 سم

لماذا يهم

للمزارعين: اترك الأجزاء المنخفضة المتعفنة دون حصاد، واحرص على أن تكون القطرات أقل من 15 سم، وجفف الأجزاء الرطبة جيدًا لمدة 30 يومًا قبل المعالجة والتبريد.
للمعالجات: تحقق من سجلات تخزين المحاصيل التي تم حصادها في المياه الرطبة وخطط لاستخدامها في وقت مبكر من الموسم.
للموردين: تقديم عمليات تدقيق لتدفق الهواء: تحتاج الساحات الرطبة إلى ما لا يقل عن 45 م³/ساعة لكل طن خلال الشهر الأول.

ملخص لمدة 60 ثانية

غالباً ما يكون الحفر في الحقول المغمورة بالمياه أمراً لا مفر منه عند اقتراب مواعيد التسليم والصقيع، ولكنه يُعرّض المخزن لمخاطر كبيرة. فالعدسات المفتوحة والتربة الملتصقة بالقشرة تسمح بتعفنها الوردي، وتسرب الماء منها، وتعفنها الطري، كما أن التربة الرطبة تُبقي الدرنات على أغشيتها لفترة أطول، مما يُسبب كدمات. وتنصح الإرشادات الكندية للمواسم الرطبة المزارعين برفع الدرنات فقط عندما تتراوح درجة حرارة التربة بين 10 و18 درجة مئوية، والحفاظ على عمق الرفع أقل من 15 سم تقريباً، وترك المناطق المنخفضة المتعفنة. والخطوة الحاسمة هي تجفيف القشرة بسرعة: ما لا يقل عن 45 متراً مكعباً من الهواء لكل طن في الساعة خلال الشهر الأول، عند رطوبة تتراوح بين 85 و90% للكميات المتسربة. بعد ذلك فقط تبدأ عملية التجفيف، لمدة 10-14 يوماً عند درجة حرارة تتراوح بين 13 و15.5 درجة مئوية، قبل التبريد البطيء بمعدل درجة واحدة كل ثلاثة إلى أربعة أيام. وتؤجل بعض المزارع عملية الفرز حتى البيع، وهو ما لا ينجح إلا مع وجود تهوية جيدة. وتأتي هذه التوصيات من مصادر أمريكية شمالية، وتحتاج إلى تكييفها مع المخازن المحلية.

10 – 18 ° Cنطاق درجة حرارة التربة للرفع

سم15 أقصى ارتفاع للسقوط

30 يومفترة تجفيف مكثفة

45 م³/ساعة لكل طنالحد الأدنى لتدفق الهواء للأراضي الرطبة

85–90 ٪الرطوبة النسبية أثناء التجفيف

10-14 أيامالمعالجة عند درجة حرارة 13-15.5 درجة مئوية

درجة مئوية واحدة كل 3-4 أياممعدل تبريد البطاطس المخصصة للأكل

تُجبر الأمطار الغزيرة التي هطلت في منتصف موسم الحصاد المزارع على اتخاذ خيار صعب. فإما أن تنتظر الطقس الجاف وتخاطر بتأخر التسليم والصقيع، أو أن تحصد في التربة الرطبة. وفي العديد من المناطق هذا الموسم، اختارت المزارعون الحصاد في التربة الرطبة. فالبطاطس المزروعة في التربة المشبعة بالمياه تُعدّ من المحاصيل عالية المخاطر، إذ تُحدد الأسابيع الأولى من التخزين مصيرها.

لماذا تكون الدرنة الرطبة معرضة للخطر؟

في التربة المشبعة بالماء، تنفتح العديسات الموجودة على قشرة الدرنات. هذه العديسات عبارة عن مسامات طبيعية، وتدخل مسببات الأمراض من خلالها بسهولة. بعد الحصاد الرطب، تتمثل التهديدات الرئيسية في تعفن الماء والتعفن البكتيري، بما في ذلك العفن الوردي، وتسرب فطر البيثيوم، والتعفن الرخو. ويشير المتخصصون في جامعة ماساتشوستس إلى أن التربة العالقة بالدرنات تُهيئ الظروف أيضًا لنمو العفن الرخو أثناء التخزين. كما يُفاقم التلف الميكانيكي المشكلة، حيث تمر التربة الرطبة عبر الشبكات ببطء، وتبقى الدرنات ملامسة للآلة لفترة أطول.

ما الذي يمكن فعله في الميدان؟

يقدم مركز تطوير البطاطس الإقليمي في نيو برونزويك، كندا، هذه التوصيات لمواسم الأمطار:

ملخص أخبار الصناعة الصباحية أهم ما في اليوم في رسالة بريد إلكتروني واحدة.

أيام الأسبوع. إلغاء الاشتراك بنقرة واحدة.

لا تحفر عندما تكون درجة حرارة التربة أقل من 50 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية) أو أعلى من 65 درجة فهرنهايت (18 درجة مئوية).
حافظ على قطرات الماء على الحصادة وعند التحميل في حدود 6 بوصات (حوالي 15 سم).
حدد المناطق المنخفضة المغمورة بالمياه. إذا كان العفن موجودًا بالفعل هناك، فاتركها دون حصاد.
قم بفرز الدرنات المصابة قبل التخزين.

الخطوة الأساسية: التجفيف في أول 30 يومًا

بالنسبة للكميات التي تعاني من مشاكل، فإن القاعدة الأساسية هي تجفيف سطح الدرنات بسرعة. ينصح المختصون بتوفير تهوية قوية خلال الثلاثين يومًا الأولى من التخزين حتى تجف الدرنات تمامًا. تحدد الإرشادات الكندية معدل تهوية لا يقل عن 2 قدم مكعب في الدقيقة لكل برميل، أو 1.2 قدم مكعب في الدقيقة لكل مائة رطل (حوالي 45 مترًا مكعبًا في الساعة لكل طن من البطاطس). أما بالنسبة للكميات الرطبة التي تتسرب منها الدرنات، فإن الرطوبة النسبية الموصى بها أثناء التجفيف تتراوح بين 85 و90%. هذه النسبة أقل من تلك المطلوبة لمحصول سليم. يجب ألا تقل المسافة بين كومة الدرنات والسقف عن 60 سم.

بعد جفاف السطح، تُنقل الدفعة إلى مرحلة المعالجة الطبيعية. تستمر المعالجة من 10 إلى 14 يومًا عند درجة حرارة تتراوح بين 13 و15.5 درجة مئوية (55-60 درجة فهرنهايت) مع رطوبة عالية، وذلك لضمان التئام الجروح. ثم تُبرّد الدفعة ببطء. بالنسبة لبطاطس المائدة، يُنصح بتبريدها بمعدل درجة مئوية واحدة كل 3-4 أيام، وصولًا إلى 4.5-5.5 درجة مئوية (40-42 درجة فهرنهايت).

تقوم بعض المزارع بتجفيف البطاطس وفرزها لاحقًا، عند مغادرتها المتجر. وبهذه الطريقة، يكون الفرز عند الاستلام محدودًا، ويتم التنظيف الرئيسي أثناء البيع. ولا ينجح هذا إلا بوجود تهوية قسرية موثوقة وفحوصات منتظمة لدرجة حرارة البطاطس.

لماذا يهم

لا يُعدّ الحصاد الرطب كارثة بحد ذاته، ولكنه يُحوّل كامل المحصول إلى المخازن. المزارع التي تُطبّق تهوية جيدة وتُراعي النظام خلال الثلاثين يومًا الأولى ستنقذ معظم المحصول. أما في حال تخزين البطاطس الرطبة بالطريقة المعتادة، فستظهر الخسائر بحلول منتصف الشتاء. وستتحدد جودة بطاطس التخزين لهذا العام إلى حد كبير في الأسابيع القادمة.

أثار الممارسون هذا الموضوع في دردشة MAX Messenger «КАРТОФЕЛЬ И Т.Д. (Potato etc.)»، وهي مجتمع يضم أكثر من 1,100 مزارع بطاطس ومتخصص في هذا المجال. لم يتم ذكر أسماء المشاركين. انضموا إلى النقاش.

صورة: حقل بطاطس محصود ذو أرض رطبة ومتشبعة بالماء بعد هطول أمطار غزيرة (صورة توضيحية). إيفلين سيماك / ويكيميديا كومنز, CC BY-SA 2.0