البطاطا مع الدرنات الأرجواني كانت متوفرة في السوق المحلية لبعض الوقت. بعد التعرف على مكان أصلهم ، المشار إليه في ملصق المتجر ، علمنا أن هذه ليست أصنافًا محلية. في غضون ذلك ، اتضح أن الخط الأخير فقط هو الذي يفصلنا عن تسجيل بطاطس بولندية بلحم بلون الأنثوسيانين في السجل الوطني للأصناف كوبورو.
بعد سنوات عديدة من أعمال التكاثر التي حدثت في مزرعة بطاطس زامارت ، صحية بشكل استثنائي وغير عادية ، تم الحصول على مجموعة متنوعة من البطاطس ذات اللون الأرجواني - Provita . تلقينا معلومات عنها من قلب التربية. أقدم مثيرة للاهتمام بشكل استثنائي محادثة مع السيدة ألكساندرا بيتش - أخصائية تربية في تربية البطاطس في زمارت.
أدعوكم بحرارة لقراءة المقابلة القصيرة بطريقة ممتعة.
السؤال الأول الذي يتبادر إلى الذهن هو طعم البطاطس ذات الدرنة الأرجوانية. هل يختلف مذاق مجموعة بروفيتا من البطاطس عن تلك المعروفة والمحبوبة لدى المستهلكين؟
- البطاطس ذات اللب الأرجواني لها طعم ملحوظ قليلاً من الأنثوسيانين ، مما يمنحها لونًا مميزًا. سيجد معظم الناس مذاقهم مشابهًا جدًا للأصناف الكلاسيكية ذات اللحم الأبيض أو الأصفر. الذوق هو شعور شخصي للغاية. من الأفضل أن تجربها وترى بنفسك.
بالنسبة لغرض بروفتي ، سلطة البطاطس النموذجية (الطهي من النوع أ)؟
- بروفيتا الطهي من النوع ب - الأغراض العامة. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الطهي المعروض للبيع. يظل لحم الأصناف المصنفة على أنها هذا النوع صلبًا تمامًا بعد الطهي ، ولكن يتم سحقه بسهولة تحت ضغط الشوكة. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس من النوع B مع العشاء ، ولكنها تستخدم أيضًا في البوريه.
في مقالتك "خصائص التكاثر والمعززة للصحة للبطاطا ذات اللون الأرجواني" تظهر التأثير المفيد لتناول البطاطس ذات اللون الأرجواني في منع تكاثر الخلايا في الخلايا السرطانية ، وتفعيل عملية موت الخلايا المبرمج ، أي موت الخلايا المبرمج. هل يعني هذا أن تناول البطاطس ذات اللون الأرجواني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بل ويبطئ نمو الخلايا السرطانية ويؤخر عملية الشيخوخة لجسم الإنسان؟
- أعتقد أن تضمين Provity في نظامك الغذائي سيسمح لك بإثرائه بالأنثوسيانين ، التي لها خصائص مضادة للسرطان. يمنحون Provita لونه البنفسجي المميز ، ولكن ليس فقط هي ، ولكن أيضًا النباتات الأخرى. إن تناول الكثير من الفاكهة والخضروات ، بما في ذلك Provity ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان ، ولكن فقط إذا اعتنينا بأسلوب حياة صحي (نظام غذائي متوازن ونشاط بدني).
هل يمكنك تعريف القراء بخصائص بروفيتي الأخرى المؤيدة للصحة؟
- إن الأنثوسيانين الموجود في بروفيت له تأثير إيجابي على العديد من أجهزة الجسم. بادئ ذي بدء ، إنها تروي الجذور الحرة وبالتالي تحمي حمضنا النووي من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير مفيد على ملف تعريف الدهون وتزيد من حساسية الخلايا للأنسولين. إنها تحمي الدورة الدموية ، وتقلل من تغيرات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية وتقوي الشعيرات الدموية. إنها تحفز إنتاج رودوبسين ، المسؤول عن أجهزتنا البصرية ، فهي تتيح لنا الرؤية بشكل أفضل عند الغسق. تجدر الإشارة إلى أن العلماء لم يكتشفوا حتى الآن الآثار السلبية للأنثوسيانين على جسم الإنسان.
بالتأكيد ، تناول بروفيتا له تأثير مفيد على صحة الإنسان. ومع ذلك ، هل لديك مثل هذه البيانات ، أو تم إجراء الاختبارات المناسبة: ما هو الاستهلاك اليومي للدرنات ذات اللون الأرجواني حتى يشعر الجسم بالتأثيرات الإيجابية لجميع المواد المتوفرة في البطاطا الأرجوانية المستهلكة؟ كم غرام من Provity يجب أن يأكلها شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة يوميًا حتى يتمكن من الاستفادة الكاملة من فوائده؟
- هناك العديد من المنشورات العلمية حول البطاطس ذات اللون الأرجواني ودورها الإيجابي في النظام الغذائي. هذا العام ذهب التنوع Provita إلى جامعة علوم الحياة في فروتسواف ، حيث سيتم اختباره بدقة. سيتم اختبار مستوى مركبات البوليفينول (بما في ذلك الأنثوسيانين) وإمكانات مضادات الأكسدة. في الوقت الحالي ، نعلم أن اللون الأرجواني الشديد للجسد يشير إلى وجود كمية كبيرة من الأنثوسيانين في الدرنات. كمية الصبغات في البطاطس الأرجواني في 100 جرام من الوزن الطازج مماثلة لكمية الأصباغ في 100 جرام من الوزن الطازج من الفراولة أو البصل الأحمر أو الملفوف الأحمر. يجدر التأكيد على أن جميع البطاطس ، وليس فقط البطاطس الأرجواني ، تحتوي على العديد من المكونات القيمة لجسمنا. تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم وبروتين مماثل للقيمة الغذائية لبيض الدجاج.
من فضلك أخبر قرائي عن عملية التربية نفسها. إنه ممتع للغاية. هل لدي معلومات جيدة تفيد بأن زراعة البطاطا الأرجوانية البولندية استمرت 15 عامًا؟ عن ماذا كان ذلك؟
- تشكل الأشكال ذات اللون الأرجواني من اللحم التي تم الحصول عليها في المرحلة الأولى من التربية 1٪ فقط من كامل بنية التربية الإبداعية. هذا اتجاه هامشي.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - تركز IHAR Group بشكل أساسي على إنشاء أصناف صالحة للأكل ذات موسم نمو قصير. بالإضافة إلى ذلك ، نقوم أيضًا بتربية البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ونشا البطاطس.
تبدأ تربية البطاطس باختيار المكونات الأبوية المناسبة. في حالة البطاطس الأرجوانية ، من المهم أن يكون لأحد الأشكال الأصلية لحم كثيف اللون ومتساوي اللون. يتم التخلص من الدرنات التي لا تحتوي على صبغة زرقاء من هذا المزيج في مرحلة مبكرة. يتم تقييم العديد من الميزات في السنوات التالية ، بما في ذلك طول موسم النمو ، وعمق الشبكة ، والطعم ، واللون بعد الطهي ، والمحصول ، ومقاومة مسببات الأمراض. العائلات التي تتميز بسمات إيجابية تذهب إلى كوبورو. كانت Provita واحدة من هذه العائلات. اجتازت دورة التكاثر بأكملها بشكل إيجابي وتم تضمينها أخيرًا في اختبارات التسجيل. إنه بعد السنة الثانية من بحث التسجيل ، ننتظر لجنة التسجيل في كوبورو ، والتي ستنعقد العام المقبل في يناير. إننا نأمل،
ما هو الأصعب بالنسبة للمربين؟
- كان التحدي الأكبر هو الحصول على مجموعة متنوعة ذات خصائص زراعية ووظيفية جيدة مع لحم صلب ملون بشكل متجانس في ظل ظروف مختلفة. يعد اختيار المكونات المسؤولة عن اللون الأرجواني للجسد محدودًا بشكل كبير ، حيث توجد أنواع قليلة من هذا اللون. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع معظمها بخصائص نوعية وكمية منخفضة المستوى وهي أصناف ذات موسم نمو طويل. في حالة Provita ، تمكنا من التغلب على العديد من حواجز التكاثر ، ونتيجة لذلك حصلنا على مجموعة متنوعة ذات بشرة ناعمة بما يكفي لغسلها ، ولها عيون ضحلة ، وإنتاجية عالية جدًا ، بالإضافة إلى أنها مبكرة ومقاومة للأمراض الرئيسية ، الحفاظ على لون اللحم البنفسجي المكثف والموحد.
الرجاء إدخال Provita بالأرقام. هذا ما يثير اهتمام قرائي أكثر. المحصول ، محتوى النشا ، حجم الدرنات.
- بروفيتا:
- التنوع المبكر (النضج بعد حوالي 80 يومًا من الغطاء النباتي) ؛
- درنات مستديرة ذات عيون مميزة (كوبورو 6.6) ؛
- نوع الطهي ب ؛
- محتوى النشا تقريبا. 13.5٪
- درنات متوسطة الحجم
- المحصول 37 طن / هكتار.
ليتك فقط تخبرني عن مناعة بروفيتا وقابليتها للمرض. أو ، مثل جاردينا ، هل بروفيتا مقاومة لآفة البطاطس؟
- بروفيتا ليس من الأصناف المقاومة لللفحة المتأخرة. على مقياس 9 (1 حساس ، 9 مقاومة تمامًا) ، تكون مقاومتها 4.
إنه مقاوم لسرطان البطاطس حيوي داخلي سينكيتريوم - النمط العام D1
الصنف متسامح مع حدوث عيوب الدرنات الداخلية والخارجية.
هل يختلف نمو Provity عن الأصناف الأخرى؟
- لا يختلف تزايد Provity عن زراعة الأصناف الأخرى الصالحة للأكل.
ما الذي يمكن أن يجذب المستهلكين إلى أصناف درنات البطاطا الأرجواني؟ كيف يمكنك تشجيعهم على شراء مثل هذا المنتج غير العادي؟
- في الوقت الحاضر ، أصبح الناس أكثر وعياً ويهتمون أكثر بالمنتجات التي يشترونها. قد تشجع الفوائد الصحية الإضافية المرتبطة بوجود الأنثوسيانين المستهلكين على استبدال البطاطس ذات اللون التقليدي (الأبيض أو الأصفر) بلون اللحم بالبطاطا الأرجوانية ، بسبب الفوائد الصحية المتزايدة للدرنات الأرجواني.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. O. - تتوقع IHAR Group أن يتم تسجيل Provity بواسطة COBORU في يناير 2021. ماذا سيكون توزيع بذور البطاطس؟ هل سيتمكن المزارعون البولنديون من زراعة مجموعة متنوعة من البطاطا الأرجواني العام المقبل؟
- لسوء الحظ ، فإن عملية إدخال أصناف جديدة من بذور البطاطس إلى السوق أطول من الأنواع الأخرى ، وسيكون من الضروري الانتظار 2-3 سنوات لبذور البطاطس بدرجة مؤهلة ، ومتاحة للمزارع.
هل كان هناك أي بحث تسويقي حول مبيعاتها المستقبلية؟ هل السوق البولندي مستعد لقبول صنف البطاطا الأرجواني؟
- هناك اهتمام كبير في Provita ، سواء من جانب فن الطهو والمستهلكين. تم بيع Provita لبعض الوقت من قبل إحدى سلاسل البيع بالتجزئة وحظيت باهتمام كبير بين العملاء. أظهرت أبحاث السوق التي أجريناها أن هناك مجالًا لـ Provity في السوق لهذا النوع من التنوع ، خاصة بسبب صفاته المتفوقة على معظم الأنواع المتوفرة في السوق.