نيكولاس سيرنا يبلغ من العمر 74 عامًا وكان يزرع البطاطس طوال حياته.
باستخدام الآلات المناسبة والتطبيقات الجديدة ، يمكن زراعة هذه الدرنة ، مما يوفر البذور ومنتجات الصحة النباتية مع زيادة الغلات.
تأتي البطاطس من سلسلة جبال الأنديز ولم تدخل أوروبا إلا بعد قرن تقريبًا من اكتشاف أمريكا. على مر العقود ، امتدت إلى أجزاء أخرى من العالم ، لكن لم تبدأ زراعتها على نطاق واسع حتى القرن الثامن عشر. منذ ذلك الوقت وحتى يومنا هذا ، تطورت طريقة الزراعة منطقيًا. في السنوات الأخيرة ، أتاح التقدم في التكنولوجيا والآلات تحسين التقنيات وزيادة الغلات وتقليل العمالة.
نيكولاس سيرنا يعرف ذلك جيدًا. يبلغ من العمر 74 عامًا وكان يزرع البطاطس طوال حياته. واليوم ، بمساعدة أبنائه سارة وإيزيدرو ونيكولاس ، أصبح أحد أكبر مزارعي البطاطس في إسبانيا ويزود شركة Pepsico ، بالإضافة إلى بيع المنتجات للزراعة والاستهلاك. منذ أن كان يبلغ من العمر 12 أو 13 عامًا ، رأى والده يقوم بتركيب أول نظام للري بالرش في مقاطعة بورغوس حتى اليوم تغيرت الأمور كثيرًا وشهدها تتغير.
أول شيء يفعله هو الأسف على القليل من المودة التي نحملها تجاه ما نقوم به. ويشكو من صعوبة العثور على بطاطس وطنية في سلاسل المتاجر الكبرى ، وأن أصل المنتج غير مميز على الرفوف. سافر نيكولاس كثيرًا من أجل عمله ويعرف كيف تسير الأمور في أماكن أخرى: "في فرنسا لا ترى البطاطس من الخارج. وفي إنجلترا ، توضع البطاطس المستوردة في عروض متمايزة جيدًا ، بحيث يعرف المستهلك ما يشتريه.
يدعي نيكولاس أن البطاطس الإسبانية جيدة أو أفضل من تلك التي قد تأتي من الخارج ويؤكد أنه يتم استخدام أقل بكثير من النترات هنا. البطاطس الأوروبية مليئة بالنترات. هناك يمكن أن يستهلكوا ما يصل إلى ألف كيلوغرام للهكتار ، بينما هنا لا يزيد عادة عن 300 ؛ أقل حتى مع بعض أنواع العلف التي أقوم باختبارها.
كما ينتقد بيع البطاطس مغسولة. "عندما تضعها في الماء ، فإنها تفتح المسام وتمتص الرطوبة ، ولم تعد كما هي. واحتمال التعفن أو الأمراض يمكن أن ينتشر ». لا يغسل نيكولاس سوى البطاطس التي تذهب إلى العملاء الذين يطلبونها ، مثل بيبسيكو ، لكنه لا يغسل البطاطس الاستهلاكية للحفاظ على جودتها.
لديها نظام تخزين رائد يحافظ على درجة حرارة ثابتة في الصوامع حيث يتم تخزين الحصاد. تكتشف المستشعرات التغيرات المحتملة في درجات الحرارة ، والتي يتم تصحيحها تلقائيًا من خلال الأنفاق التي تسمح بدخول الهواء من الخارج إذا لزم الأمر. يقول إنه "ليس من المناسب أن تكون باردة جدًا لأن السكريات تتولد في البرد ثم تتحول إلى اللون الأسود عند القلي".
للزرع ، يستخدم نظامًا قدمه لنفسه في إسبانيا منذ حوالي عقدين من الزمن. كان لدى نيكولاس الفكرة في رأسه منذ عام 2000 وسافر في جميع أنحاء أوروبا ليرى كيف تتم الأمور في البلدان الأخرى. تذكر كيف أخفى المزارعون في فرنسا آلات جديدة حتى لا يكشفوا عن ابتكارات لما يمكن أن يكون منافسهم ؛ تبيع فرنسا الكثير من البطاطس لإسبانيا ولا يستفيد المزارعون الفرنسيون من حقيقة أن الإسبان يتعلمون تقنيات جديدة يمكنها زيادة الغلة وتقليل تكاليف الإنتاج.
ومع ذلك ، انتهى به الأمر بالعثور على ما يريد ، ومن عام 2003 بدأ في تنفيذ طريقة لزراعة البطاطس غيرت الأمور. هذه الطريقة الجديدة لتحضير التربة تترك الركيزة أكثر مرونة وتسمح بالحصول على غلات متساوية أو أعلى باستخدام كمية أقل من البذور. نظرًا لأن التربة أكثر إسفنجية ، فإن نظام جذر النبات يمتد أكثر وتتطور الدرنات بشكل أفضل ، لذلك يُنصح بترك مساحة أكبر بين كل حبة بطاطس مزروعة. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح الحواف 90 سم بعيدًا عن بعضها البعض ، بدلاً من 75 في المعتاد.
وهكذا ، من خلال إعطاء بضعة سنتيمترات إضافية للمسافة بين كل حبة بطاطس مدفونة وفصل الأخاديد بشكل أكبر ، يتم حفظ ما بين 200 و 300 كيلوجرام من البذور لكل هكتار. مع الأخذ في الاعتبار أن نيكولاس يقطع حوالي 300 هكتار من البطاطس سنويًا ، فإن هذا يمثل توفيرًا لا يستهان به. والأكثر من ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أنه نظرًا لأن الأرض في حالة أفضل ، فإن هذا لا يعني انخفاضًا في الإنتاج ، بل العكس ، لأن كل قدم تنتج بطاطس أكبر وأكبر.
لكن لا شيء مجاني ولتحقيق هذه النتائج عليك أن تستثمر الكثير من العمل ومبلغًا جيدًا من المال في الآلات. العملية بسيطة ، رغم أنها باهظة الثمن. أولاً ، يتم تمرير المحراث الشتوي بعمق. في وقت لاحق ، مع اقتراب موسم البذر ، يمر المزارع الذي يخفف التربة قليلاً وينشر السماد. ثم يتم استخدام أداة خاصة تترك أربعة أخاديد عميقة بينها حواف بالعرض الدقيق حتى تتمكن الآلة التالية ، الأهم ، من القيام بعملها.
هذه الآلة المعنية مسؤولة عن رفع الأرض من هذه التلال وغربلتها بنظام بكرات يسمح فقط للركيزة السائبة بالسقوط مرة أخرى ويفصل الأحجار والكتل وحتى الحبال المدفونة عن بالات القش في السنوات السابقة. والأجسام الغريبة الأخرى التي قد تكون تحت السطح. وفقًا لنيكو ، نجل نيكولاس ، فإن الكتل تمنع التطور المناسب للدرنات وليس هناك فائدة من القتال للتراجع عنها إذا كان من الممكن فصلها.
مع كل الحجارة والكتل التي تبتعد ، يمكن عمل شيئين. الخيار الأول هو تفريغها على مقطورة لإزالتها نهائيًا من قطعة الأرض. ولكن هناك أيضًا بديل تركها في قاع الأخاديد ، في ما سيكون أخاديد البذرة والحصادة ، وهي ميزة: إذا اشتدت الأمطار وأصبحت الأرض طرية جدًا ، فإن هذا التجمع من الصخور سيفي بالغرض. ورق الرصيف وسيسمح للآلات بالعمل دون أن تغرق في ظروف قد تكون مستحيلة.
بمجرد مرور هذه الآلة ، يكون دور البذر. وفقًا لنيكولاس ، فإن الشخص الذي يستخدمونه فريد من نوعه في إسبانيا. يتحكم في حجم كل بطاطس يدفنها ، واعتمادًا على ما إذا كانت أكبر أو أصغر ، فإنه يترك مساحة أكبر أو أقل حتى البذرة التالية. تحتوي البطاطس الأكبر حجمًا على عيون أكثر ، وهو المكان الذي تأتي منه البراعم ، لذلك تميل البطاطس الأكبر حجمًا إلى تكوين نباتات أكبر تحتاج إلى مساحة أكبر للنمو ، سواء فوق السطح أو تحته. يؤدي هذا إلى تحسين استخدام الأرض ، والحصول على أقصى عائد ممكن دون إهدار البذور. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم الآلة بعمل ثقوب صغيرة بين الأخدود والأخدود في كل مساحة صغيرة بحيث لا يتم إهدار مياه الري ويتم استخدامها بشكل أفضل.
للري يستخدم Nicolás محاور دوارة. متصلة بكمية مياه في أحد طرفيها ، وتدوران في حركة دائرية. بعض هؤلاء لديهم تغطي أكثر من مائة هكتار في جولة واحدة. لمعرفة متى وكم من المياه يستخدم نيكولاس تجربته. "عليك أن تخطو على أرض الملعب ، هكذا يبدو الأمر." يدير نظام الري ابنه نيكو ، الذي يستفيد بشكل جيد من التقنيات الجديدة. من خلال تطبيق الهاتف المحمول ، يمكنك جعله يعمل وقتما وأينما تريد ، مما يمنحه السرعة المناسبة لامتصاص الأرض حسب الضرورة. في الواقع ، لقد حان لربط الري من الساحل الغربي للولايات المتحدة دون أي مشكلة.
يقول نيكو إن هذه الأنواع من التقنيات هي المستقبل ، على الرغم من أنه يبتسم وهو ينظر إلى والده عندما يقول إن كبار السن بشكل عام يواجهون صعوبة أكبر في ابتكار هذه الاختراعات الجديدة. يتحدث عن الطائرات بدون طيار التي تكتشف جراثيم الفطريات مبكرًا لجعل العلاج أكثر فعالية إذا لزم الأمر أو ينقذ مبيدات الفطريات إذا لم يكن من الضروري استخدامه ؛ أو من التطبيقات التي تتجنب بذر الحبوب (كما أنها تزرع القمح والشعير) حيث ستبقى الأخاديد المكسرة للجرار عند تطبيق الصحة النباتية ضد الفطريات. هذه تطورات موجودة بالفعل وستنتشر بسرعة في السنوات القادمة.
وبعد البذر وسقيها جيدًا ، حان وقت الحصاد. يستخدم نيكولاس آلة تزن 32 طنًا لهذه المهمة تحتوي على قادوس يتسع لـ16,000 كيلوغرام. بالإضافة إلى ذلك ، عند إزالة البطاطس ، فإنها تفصلها عن الأرض والحجارة التي يمكن أن تصاحبها عن طريق نظام بكرات. وهي قادرة على العمل مع الأرض الموحلة بفضل النظام الذي يتم من خلاله تكديس الحجارة في المسارات عند تحضير الأرض ومسارينها على المحور الأمامي. مع هذه الماكينة ، توجد الآن قوة بشرية ، لأن الأفراد المسؤولين تقليديًا عن جمع البطاطس التي تتركها الآلات القديمة ببساطة على السطح لم يعد ضروريًا.
بذور البطاطس.
يبيع Nicolás البطاطس للاستهلاك وللصناعة ، ولكنه يبيع أيضًا بذور البطاطس. تتم زراعة هذه البطاطس بطريقة مختلفة ، حيث يتم دفنها بالقرب من بعضها البعض ، مما يمنعها من النمو قدر الإمكان ، مما يجعلها أصغر حجمًا. تُباع هذه البذور في جميع أنحاء إسبانيا ثم تُعاد شراؤها من المزارعين لتسويقها. بهذه الطريقة ، تستفيد من المعدلات المختلفة التي تزرع بها البطاطس في شبه الجزيرة حتى لا تنفد من السوق في أي وقت. قد تكون بطاطسهم ، اعتمادًا على الوقت من العام ، قد نمت في إشبيلية أو سالامانكا أو مورسيا أو بورغوس ، على سبيل المثال لا الحصر.