دراسة بحثية وجامعة فاجينينجن تكشف عن الحد الأدنى من الهدر في معالجة البطاطس الهولندية
تعد صناعة معالجة البطاطس الهولندية واحدة من أكبر الصناعات على مستوى العالم، حيث تقوم سنويًا بتحويل أربعة مليارات كيلوغرام من البطاطس في المقام الأول إلى بطاطس مقلية مجمدة للعملاء في مجال خدمات الطعام ومطاعم الخدمة السريعة وتجارة التجزئة.
بحثت دراسة حديثة أجرتها جامعة وأبحاث فاجينينجن، بتكليف من مؤسسة معًا ضد هدر الطعام ورابطة صناعة معالجة البطاطس، في مدى الهدر الذي يحدث في سلسلة معالجة المنتجات من البطاطس إلى التجميد. تسلط النتائج الضوء على أن 96.6% من البطاطس تجد غرضها كغذاء أو علف للحيوانات، مما يترك 3.4% فقط مهدرًا - وهو رقم منخفض بشكل ملحوظ.
يؤكد توين تيمرمانز، من مؤسسة معًا ضد هدر الطعام، على أهمية هذه النتائج، قائلاً: "نحن نهدف إلى تقليل هدر الطعام وتعزيز الدائرية في سلاسل الغذاء. إن نسب الهدر المنخفضة للغاية في معالجة البطاطس تعد واعدة في تحقيق هذه الأهداف.
يسلط هذا البحث الضوء على الكفاءة والاستدامة الملحوظتين اللتين تم تحقيقهما في صناعة معالجة البطاطس الهولندية، مما يؤكد التزامها بتعظيم استخدام الموارد وتقليل التأثير البيئي.
رابط التقرير الكامل للدراسة