ما وراء البطاطس المقلية: بيلاروسيا ترسم مسارًا جديدًا في معالجة البطاطس ذات القيمة المضافة

تقود وزارة الزراعة في بيلاروسيا التحول الاستراتيجي من إنتاج البطاطس السلعية إلى المعالجة المتطورة ذات القيمة المضافة، بهدف الحصول على هوامش أعلى وبناء قطاع زراعي أكثر مرونة من خلال الابتكار وتنويع المنتجات بشكل عميق.

في خطوة تهدف إلى تعزيز العائدات الاقتصادية وتقليل الاعتماد على صادرات السلع الخام، تُطلق بيلاروسيا مبادرةً رئيسيةً لتوسيع قدراتها في مجال معالجة البطاطس. وخلال زيارة عمل إلى مصنع تولوتشينسكي للتعليب في منطقة فيتيبسك، أكد وزير الزراعة والأغذية، يوري جورلوف، أن مفتاح النمو المستدام يكمن في تبني التقنيات المتقدمة وتجاوز المنتجات التقليدية كالبطاطس المقلية المجمدة. وقد كلفت الحكومة المركز العلمي والعملي التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم لزراعة البطاطس والخضراوات بقيادة هذه الجهود، مع التركيز على تطوير خطوط إنتاج جديدة تستخدم نشا البطاطس ومشتقاته الأخرى لتعزيز انتشارها في السوق.

يأتي هذا التحول الاستراتيجي في وقته المناسب. فبينما حقق مصنع تولوتشينسكي نجاحًا في إنتاج البطاطس المقلية المجمدة لسلاسل مطاعم الوجبات السريعة الكبرى، وهو منتج يحظى بطلب كبير بين المستهلكين الشباب، فإن الاعتماد على فئة منتج واحدة يجعل القطاع عرضة لتقلبات السوق. ويتماشى التركيز الجديد على المعالجة العميقة، بما في ذلك النشويات المعدلة للاستخدامات الغذائية والصناعية، مع الاتجاهات العالمية. ووفقًا لتقرير صدر عام ٢٠٢٣ عن الجمعية الأوروبية لمُصنّعي البطاطس (EUPPA)، ينمو السوق العالمي لنشا البطاطس ومشتقاتها المتخصصة بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.2%، وهو ما يفوق بشكل كبير نمو أسواق البطاطس الطازجة. وعلاوة على ذلك، يؤكد تحليل أجرته منظمة الأغذية والزراعة بشأن الزراعة ذات القيمة المضافة أن إن التنوع في المنتجات المصنعة يمكن أن يزيد من ربحية المزرعة بنسبة 40-60% من خلال تثبيت الأسعار وفتح مصادر دخل جديدة.

كما سلّطت الزيارة الضوء على التخطيط الزراعي المتكامل، حيث تفقد الوزير جورلوف بستان التفاح الصناعي التابع للشركة. وأشار إلى أن البلاد تمتلك إمدادات كافية من أصناف التفاح القابلة للتخزين لتلبية الطلب المحلي، حيث لا تزال منطقتا بريست وغرودنو موردَين رئيسيين بعد نجاتهما من صقيع الربيع. ويؤكد هذا التركيز المتوازي على إنتاج الفاكهة على استراتيجية شاملة لتعزيز قطاع الأغذية المصنعة بأكمله.

يمثل توجه بيلاروسيا نحو المعالجة المتقدمة للبطاطس تطورًا حاسمًا في سياستها الزراعية. بالنسبة للمزارعين والمهندسين الزراعيين، يُنذر هذا بمستقبل قد يُعطي فيه اختيار الأصناف الأولوية لخصائص المعالجة، مثل محتوى النشا، إلى جانب الغلة. بالنسبة للمهندسين الزراعيين وأصحاب المزارع، يُسلط هذا التوجيه الضوء على الأهمية المتزايدة لبناء علاقات مع مرافق المعالجة واعتماد ممارسات إنتاجية تُلبي المعايير الصناعية المحددة. بالنسبة للعلماء، يُنشئ التوجيه أجندة بحثية تطبيقية واضحة تُركز على تطوير المنتجات وتحسينها. هذا التحول من الإنتاج القائم على الحجم إلى الإنتاج القائم على القيمة ليس مجرد استراتيجية لتحقيق الإيرادات، بل هو خطوة أساسية لبناء اقتصاد زراعي أكثر ابتكارًا وربحيةً ومرونةً في مواجهة تغير المناخ، وقادر على المنافسة في الأسواق العالمية.