ألو جوبي - الهند

ألو جوبي (كاري البطاطس والقرنبيط)

ألو جوبي هو طبق نباتي شهير في المطبخ الهندي، مصنوع من البطاطس (ألو) والقرنبيط (جوبي) المطبوخة في مزيج من التوابل العطرية. إنه طبق لذيذ ولذيذ يمكن تقديمه مع الروتي أو النان أو الأرز. إليك كيفية صنع ألو جوبي في المنزل:

المكونات:

• أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 زهرة قرنبيط متوسطة الحجم، مقطعة إلى زهرات
• 2 ملعقة كبيرة زيت (كانولا، نباتي، أو سمن)
• ملعقة صغيرة كمون بذور 1
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعما
• 2 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم
• سنومكس / شنومكس ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• الملح حسب الرغبة
• أوراق كزبرة طازجة، مفرومة للتزيين

التعليمات:

1. سلق البطاطس والقرنبيط:

• قومي بغلي الماء في وعاء كبير وأضيفي إليه قليل من الملح.
• أضيفي مكعبات البطاطس وأزهار القرنبيط. يُسلق جزئيًا لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى ينضج جزئيًا. يصفى ويوضع جانبا.

1. قلي بذور الكمون:

• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تتطاير.

1. إضافة البصل ومعجون الزنجبيل والثوم:

• أضف البصل المفروم إلى المقلاة. مقلي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تختفي الرائحة الخام.

1. إضافة الطماطم والبهارات:

• أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة. اطهيها حتى تصبح طرية ويبدأ الزيت بالانفصال عن الخليط.
• أضيفي مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكزبرة، والملح. اخلطي المكونات جيدًا واطهيها لبضع دقائق حتى تندمج البهارات جيدًا في الخليط.

1. إضافة البطاطس المسلوقة والقرنبيط:

• أضف البطاطس المطبوخة جزئيًا والقرنبيط إلى المقلاة. تخلط بلطف لتغطي الخضار بخليط التوابل.

1. الغطاء والطهي:

• غطي المقلاة واترك ألو جوبي يطهى على نار خفيفة. إثارة أحيانا لمنع الالتصاق. اطبخي حتى تنضج البطاطس والقرنبيط، لمدة 15-20 دقيقة.

1. إضافة جارام ماسالا:

• بعد أن تنضج الخضار، أضيفي الجرام ماسالا واخلطيهم جيدًا. اضبط الملح والبهارات حسب تفضيلاتك.

1. مقبلات وقدم:

• إزالة عموم من الحرارة. يُزيّن ألو جوبي بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة.
• يُقدم ساخنًا مع خبز النان، أو الروتي، أو الأرز المطهو ​​على البخار.

استمتع بطبق ألو جوبي محلي الصنع، وهو طبق لذيذ ومريح يجسد جوهر النكهات الهندية!