فطائر البطاطس – بولندا

المكونات:

• 4 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومبشورة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
• بيض 2
• 1 / 4 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1 / 4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• زيت نباتي للقلي
• كريمة حامضة أو عصير تفاح، للتقديم (اختياري)

التعليمات:

1. تحضير البطاطس:

• قشري البطاطس ثم ضعيها على الفور في وعاء من الماء البارد لمنع تحولها إلى اللون البني. يمكنك استخدام محضرة طعام مع ملحق بشر أو مبشرة يدوية لبشر البطاطس جيدًا.

1. التصريف والضغط:

• صفي البطاطس المبشورة في منخل شبكي ناعم أو قطعة قماش قطنية لإزالة السائل الزائد. اعصري البطاطس المبشورة بيديك للتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة. انقل البطاطس المصفاة إلى وعاء خلط كبير.

1. الجمع بين المكونات:

• أضف البصل المبشور جيدًا إلى البطاطس المبشورة. يضيف البصل نكهة ويساعد على إبقاء الفطائر رطبة. حرك المزيج.
• اخفقي البيض في وعاء منفصل وأضيفيه إلى خليط البطاطس والبصل.
• أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود إلى الخليط تدريجيًا. يقلب جيدا حتى يتم دمج جميع المكونات جيدا. يجب أن يكون للخليط قوام سميك قليلاً.

1. تسخين الزيت:

• في مقلاة كبيرة أو مقلاة، سخني حوالي 1/4 بوصة (0.6 سم) من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يُدخن. لاختبار ما إذا كان ساخنًا بدرجة كافية، أسقط ملعقة صغيرة من الخليط في الزيت. إذا أزيز وظهرت فقاعات، فهي جاهزة.

1. قلي الفطائر:

• خذي ملعقة من خليط البطاطس ثم ضعيها في الزيت الساخن بعناية. استخدمي الجزء الخلفي من الملعقة لتسوية الفطيرة إلى شكل دائري يبلغ سمكه حوالي 1/4 بوصة (0.6 سم). يمكنك جعل الفطائر كبيرة أو صغيرة حسب رغبتك.
• اقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة على كلا الجانبين، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. استخدم ملعقة لقلبهم.
• انقلي الفطائر المطبوخة إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. احتفظ بها دافئة في الفرن على درجة حرارة منخفضة أثناء طهي الفطائر المتبقية.

1. تخدم:

• تُقدم فطائر البطاطس ساخنة مع الكريمة الحامضة أو عصير التفاح حسب الرغبة. تشمل الطبقة البولندية التقليدية أيضًا السكر أو القرفة للحصول على تنوع حلو.

استمتع بفطائر البطاطس البولندية اللذيذة محلية الصنع! إنهم يقدمون طبقًا جانبيًا رائعًا أو حتى طبقًا رئيسيًا عند تقديمه مع طبقات مختلفة.