رقائق البطاطس – الولايات المتحدة الأمريكية

رقائق البطاطس الكلاسيكية محلية الصنع

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
الوقت الإجمالي: 40 دقائق
الوجبات: 4

المكونات:

• 4 حبة بطاطس كبيرة الحجم
• زيت نباتي للقلي (مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني)
• ملح، لتذوق
• توابل اختيارية (مثل البابريكا أو مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الفلفل الحار)

التعليمات:

1. تحضير البطاطس:

• اغسلي البطاطس وافركيها جيدًا لإزالة أي أوساخ أو حطام.
• باستخدام سكين حاد أو قطاعة مندولين، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتساوية. تهدف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/16 إلى 1/8 بوصة. سوف تؤدي الشرائح السميكة إلى رقائق أكثر سمكًا.
• ضعي البطاطس المقطعة في وعاء كبير من الماء البارد واتركيها تنقع لمدة 15-20 دقيقة. سيساعد ذلك على إزالة النشا الزائد، مما يؤدي إلى الحصول على رقائق مقرمشة.

2. تسخين الزيت :

• صب كمية كافية من الزيت النباتي في وعاء عميق ثقيل القاع أو مقلاة عميقة لغمر شرائح البطاطس. ستحتاج إلى 2-3 بوصات على الأقل من الزيت.
• قم بتسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق لمراقبة درجة الحرارة. يعد الحفاظ على درجة حرارة الزيت المناسبة أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة للرقائق المقرمشة.

3. تجفيف شرائح البطاطس:

• - صفي شرائح البطاطس من الماء، ثم جففيها جيداً بالمناشف الورقية. تساعد إزالة الرطوبة الزائدة على منع تناثر الطعام عند القلي.

4. قلي رقائق البطاطس:

• أضف بعناية مجموعة صغيرة من شرائح البطاطس إلى الزيت الساخن. لا تفرط في الوعاء. تقلى على دفعات إذا لزم الأمر.
• اقلي الشرائح لمدة تتراوح بين 2-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. راقبها لأن وقت الطهي قد يختلف حسب سمك الشرائح.
• باستخدام ملعقة مثقوبة أو مصفاة شبكية، أخرجي الرقائق من الزيت وضعيها على طبق مغطى بالمناشف الورقية لتصفيتها.
• رش رقائق البطاطس المقلية الطازجة بالملح أو التوابل المفضلة لديك وهي لا تزال ساخنة.

5. كرر العملية:

• استمر في قلي الدفعات المتبقية من شرائح البطاطس، مع التأكد من بقاء درجة حرارة الزيت حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

6. اخدم واستمتع:

• اتركي رقائق البطاطس لتبرد قليلاً قبل التقديم. سوف تصبح أكثر هشاشة عندما تبرد.
• قدّم رقائق البطاطس محلية الصنع مع غموسك المفضل مثل الكاتشب أو صلصة الرانش أو الكريما الحامضة وصلصة البصل.

7. التوابل الاختيارية:

• إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، فكر في تتبيل رقائق البطاطس بمجموعة متنوعة من التوابل أو الأعشاب. تشمل بعض الخيارات الشائعة الفلفل الحلو، أو مسحوق الثوم، أو مسحوق البصل، أو الفلفل الحار، أو حتى رشة من جبن البارميزان المبشور.

استمتع برقائق البطاطس اللذيذة محلية الصنع كوجبة خفيفة أو مقبلات أو طبق جانبي!