باتاتاس برافاس – أسبانيا

وصفة باتاتاس برافاس

باتاتاس برافاس هو طبق تاباس إسباني كلاسيكي يتكون من البطاطس المقلية المقرمشة المقدمة مع صلصة الطماطم الحارة والأيولي (مايونيز بالثوم). إنه طبق لذيذ ومثالي للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة. وإليك كيفية صنعه:

المكونات:

بالنسبة للبطاطس:

• 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• الزيت النباتي للقلي
• ملح، لتذوق

لصلصة الطماطم الحارة:

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فصوص من الثوم، مفروم
• 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (يمكن تعديلها حسب ذوق البهارات)
• الملح والفلفل حسب الرغبة

بالنسبة للايولي:

• 1/2 كوب مايونيز
• 2 فصوص من الثوم، مفروم
• عصير ليمون ملعقة 1
• الملح والفلفل حسب الرغبة

التعليمات:

1. تحضير البطاطس:

• سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
• أضف مكعبات البطاطس بعناية إلى الزيت الساخن، مع التأكد من عدم اكتظاظ المقلاة. يقلى على دفعات إذا لزم الأمر.
• اقلي البطاطس لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراجها من الزيت، ثم صفيها على مناشف ورقية.
• رشي البطاطس المقلية بالملح وهي لا تزال ساخنة.

1. تحضير صلصة الطماطم الحارة:

• في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
• يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُطهى حتى يصبح شفافًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
• يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
• أضيفي الطماطم المقطعة، البابريكا المدخنة، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة.

1. تحضير الأيولي:

• في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والثوم المفروم وعصير الليمون.
• اضف الملح والفلفل للمذاق. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

1. تخدم:

• ضعي البطاطس المقلية المقرمشة في طبق التقديم.
• نسكب صلصة الطماطم الحارة فوق البطاطس.
• قدمي الأيولي على الجانب أو رشيه فوق البطاطس أيضًا للحصول على المزيد من الكريمة.

1. مقبلات:

• اختياريًا، قم بتزيين باتاتاس برافاس بالبقدونس الطازج المفروم أو الثوم المعمر للحصول على لون ونكهة.

استمتع بتناول باتاتاس برافاس محلية الصنع كمقبلات لذيذة أو كوجبة خفيفة. يمتزج طبق التاباس الإسباني هذا بشكل رائع مع كوب من السانجريا أو النبيذ الإسباني المفضل لديك. ¡إثبات جيد!