باتاتاس أليولي – إسبانيا

وصفة باتاتاس اليولي

باتاتاس اليوليباتاتاس كون أليولي، المعروف أيضًا باسم "باتاتاس كون أليولي"، هو طبق إسباني شهير يضم البطاطس المقلية المقرمشة المقدمة مع صلصة المايونيز الغنية بالثوم. هذا الطبق عبارة عن طبق تابا أو طبق جانبي لذيذ ومحبوب لبساطته ونكهاته القوية. وإليك كيفية صنعه:

المكونات:

للباتاتا (البطاطا):

• أربع حبات بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات سميكة
• الزيت النباتي للقلي
• ملح، لتذوق

لصلصة اليولي:

• 4 فصوص من الثوم مفروم
• 1 صفار بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• عصير ليمون ملعقة 1
• الملح والفلفل حسب الرغبة

التعليمات:

1. تحضير البطاطس:

أ. اشطفي شرائح البطاطس بالماء البارد لإزالة النشا الزائد. قم بتجفيفها بالمناشف الورقية.

ب. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة إلى 350-375 درجة فهرنهايت (175-190 درجة مئوية). ستحتاج إلى كمية كافية من الزيت لغمر البطاطس.

ج. أضيفي شرائح البطاطس بعناية إلى الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم اكتظاظ المقلاة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5-7 دقائق. أخرجيها باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيها على طبق مغطى بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

د. رشي البطاطس المقلية بالملح وهي لا تزال ساخنة. وهذا يساعد الملح على الالتصاق بالبطاطس بشكل أفضل.

2. تحضير صلصة اليولي:

أ. في هاون ومدقة، اسحقي الثوم المفروم مع قليل من الملح حتى تحصلي على عجينة ناعمة. يمكنك أيضًا استخدام عصارة الثوم.

ب. في وعاء الخلط، اخفقي صفار البيض مع خردل ديجون.

ج. يُضاف زيت الزيتون ببطء، بضع قطرات في كل مرة، مع الخفق المستمر. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف والاستحلاب، يمكنك إضافة الزيت بسرعة أكبر ولكن بتدفق مستمر.

د. أضيفي معجون الثوم المطحون وعصير الليمون إلى خليط المايونيز واخفقيهم جيداً حتى تمتزج المكونات. اضف الملح والفلفل للمذاق.

3. تقديم باتاتاس اليولي:

أ. رتبي البطاطس المقلية المقرمشة في طبق التقديم أو الأطباق الفردية.

ب. تُقدم صلصة اليولي محلية الصنع على الجانب كصلصة غمس. يمكنك أيضًا رش بعض الصلصة فوق البطاطس لمزيد من النكهة.

4. استمتع!

من الأفضل الاستمتاع بباتاتاس أليولي ساخنة وطازجة. يمكنك تقديمه كطبق تابا أو مقبلات أو طبق جانبي إلى جانب الأطباق الإسبانية المفضلة لديك. تمتزج صلصة اليولي الكريمية بشكل رائع مع البطاطس المقرمشة والمملحة، مما يجعلها متعة إسبانية حقيقية. ¡إثبات جيد!