لاتكس – إسرائيل

اللاتكيس هو طبق محبوب في إسرائيل، وخاصة خلال حانوكا. تعتبر فطائر البطاطس المقرمشة هذه علاجًا لذيذًا يمكن الاستمتاع بها طوال العام. إليك وصفة لصنع لاتكس لذيذ على الطريقة الإسرائيلية:

المكونات:

بالنسبة للاتكس:

• 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة
• 1 بصلة صغيرة مقشرة
• عدد 2 بيضة كبيرة
• ملاعق 3 الدقيق لجميع الأغراض
• شنومكس ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح (تعديل حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (ضبط حسب الذوق)
• زيت نباتي للقلي

للتقديم (اختياري):

• عصير التفاح
• الكريمة الحامضة
• البقدونس الطازج المفروم

التعليمات:

1. تحضير البطاطس والبصل:

• ابشري البطاطس المقشرة والبصل باستخدام الجانب الناعم من المبشرة الصندوقية أو محضرة الطعام المزودة بملحق بشر. يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا باستخدام مبشرة خشنة إذا كنت تفضل نسيجًا أكثر كثافة.
• ضعي البطاطس والبصل المبشور في منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش قطنية. قم بإخراج أكبر قدر ممكن من السائل فوق الحوض. وهذا سوف يساعد في جعل لاتكس متموج.

1. الجمع بين المكونات:

• في وعاء خلط كبير، اخلطي البطاطس والبصل المبشور والمعصر.
• أضيفي البيض، الدقيق، البيكنج باودر، الملح، والفلفل الأسود إلى الوعاء. امزج كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا. سيساعد الدقيق والبيض على ربط الخليط.

1. تسخين الزيت:

• في مقلاة كبيرة وعميقة، سخني حوالي ربع بوصة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. يمكنك أيضًا استخدام المقلاة العميقة إذا كان لديك واحدة. يجب أن يصل الزيت إلى درجة حرارة 1-4 درجة فهرنهايت (350-375 درجة مئوية).

1. تشكيل اللاتكيس:

• اغرفي حوالي ربع كوب من خليط البطاطس وشكليه على شكل فطيرة مسطحة ومضغوطة. يمكنك جعلها أصغر أو أكبر حسب تفضيلاتك.

1. قلي اللاتكيس:

• ضع الشرائح المشكلة بعناية في الزيت الساخن. كن حذرًا حتى لا تزدحم المقلاة، لأن ذلك قد يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ويجعل الخبز رطبًا.
• اقلي كل شريحة خبز لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استخدم ملعقة مشقوقة لقلبها.
• بعد أن تنضج، انقليها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لتصريف أي زيت زائد.

1. تخدم:

• يُقدم اللاتكيس ساخنًا، ويُزين بطبقة من القشدة الحامضة أو عصير التفاح. يمكنك أيضًا رش البقدونس الطازج المفروم فوقها لمزيد من النكهة واللون.

استمتع بآلاتك الإسرائيلية محلية الصنع! من الأفضل تقديمها طازجة ومقرمشة، لكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها دافئة في فرن منخفض أثناء قلي الدفعات المتبقية.