غراتان دوفينوا – فرنسا

جراتين دوفينوي

Gratin Dauphinois هو طبق فرنسي كلاسيكي مصنوع من شرائح البطاطس الرقيقة والثوم والقشدة والجبن. إنه طبق جانبي غني ولذيذ من المؤكد أنه سيثير إعجاب ضيوفك. وإليك كيفية صنعه:

المكونات:

• 2 رطل (حوالي 1 كجم) من البطاطس، ويفضل أن تكون بطاطس شمعية مثل يوكون جولد أو روسيت
• 2 أكواب (475 مل) كريمة ثقيلة
• فصوص من الثوم 2، مفروم
• 1 كوب (100 جم) جبن غرويير، مبشور
• نصف كوب (1 جم) جبنة بارميزان، مبشورة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• - زبدة، لدهن طبق الخبز
• أوراق زعتر طازجة للتزيين (اختياري)

التعليمات:

1. تسخين الفرن: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم).
2. تحضير البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة. يمكنك استخدام قطاعة المندولين للحصول على شرائح موحدة. اشطفي البطاطس المقطعة تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد. قم بتجفيفها بالمناشف الورقية.
3. تحضير خليط الكريمة: في قدر على نار متوسطة، اخلطي الكريمة الثقيلة والثوم المفروم. سخني الخليط حتى يصبح ساخنًا ولكن لا يغلي. اتركه على نار خفيفة لبضع دقائق لتتشرب الكريمة بنكهة الثوم. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ارفعي القدر عن النار.
4. طبقة البطاطس: رتبي طبقة من شرائح البطاطس في قاع طبق الخبز المجهز، بحيث تتداخل الشرائح قليلاً. نسكب جزءًا من الكريمة المنقوعة بالثوم فوق البطاطس، ونتأكد من أنها مغلفة جيدًا. كرري العملية، ضعي البطاطس في طبقات واسكبي خليط الكريمة حتى تستخدمي كل البطاطس والكريمة.
5. إضافة الجبن: رشي جبن الغرويير والبارميزان المبشور بالتساوي على الطبقة العليا من البطاطس. سيخلق الجبن قشرة ذهبية ومقرمشة.
6. خبز: غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك، أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً، وتصبح البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة.
7. تخدم: أخرجي الغراتان من الفرن واتركيه لبضع دقائق قبل التقديم. يُزيّن بأوراق الزعتر الطازجة إذا رغبت في ذلك.
8. استمتع: من الأفضل تقديم Gratin Dauphinois ساخنًا ويُعد طبقًا جانبيًا مثاليًا للحوم المشوية أو الدواجن أو كطبق رئيسي مع سلطة خضراء.

شهية طيبة!