بطاطس الدوقة – فرنسا

بطاطس دوقة

بطاطس دوقة هو طبق فرنسي كلاسيكي، معروف بقوامه الكريمي ومظهره الأنيق. تعتبر هذه البطاطس المهروسة والمخبوزة بشكل جميل مرافقة مثالية لعشاء فاخر أو وجبة عطلة خاصة. وإليك كيف يمكنك صنعها في المنزل:

المكونات:

• 4 حبات بطاطس كبيرة (روسيت أو يوكون جولد)، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• 1 / 4 كوب زبدة الثقيلة
• 2 صفار البيض
• الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق
• جوزة الطيب المبشور الطازج، حسب الرغبة (اختياري)
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
• 1-2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

التعليمات:

1. غلي البطاطس:

• ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى أرباع في وعاء كبير من الماء المملح.
• يُغلى الماء ويُطهى البطاطس حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة.

1. استنزاف والهريس:

• - صفي البطاطس جيداً وأعيديها إلى القدر.
• استخدمي هراسة البطاطس أو مصفاة البطاطس لهرسها حتى لا تكون هناك كتل.

1. إضافة الزبدة والكريمة:

• بينما لا تزال البطاطس ساخنة، أضيفي الزبدة والكريمة الثقيلة إلى الوعاء.
• يقلب جيدًا حتى تذوب الزبدة وتندمج الكريمة بالكامل في البطاطس. يجب أن يكون الخليط سلسًا وكريميًا.

1. تتبيل الخليط:

• تبلي البطاطس المهروسة بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب المبشور الطازج (في حالة الاستخدام). تذوقي واضبطي التوابل حسب تفضيلاتك.

1. إضافة صفار البيض:

• يخفق صفار البيض بخفة في وعاء صغير.
• أضيفي صفار البيض المخفوق إلى خليط البطاطس واخلطيهم جيدًا. يضيف صفار البيض الثراء ويساعد بطاطس الدوقة على الحفاظ على شكلها.

1. تحضير كيس الأنابيب:

• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
• دهن صينية الخبز بالزبدة.
• انقلي خليط البطاطس المهروسة إلى كيس تزيين مزود بطرف نجمة كبير.

1. قم بتوصيل بطاطس الدوقة:

• قم بوضع البطاطس المهروسة على صينية الخبز المُجهزة على شكل دوامات أو وريدات. ابدأ من المركز وقم بالأنابيب بحركة دائرية لإنشاء شكل زخرفي.

1. خبز:

• إذا رغبت في ذلك، قم برش جبنة البارميزان المبشورة فوق البطاطس المسلوقة للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
• اخبزي بطاطس الدوقة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشة قليلاً عند الحواف.

1. تخدم:

• أخرجي البطاطس الدوقة بعناية من صينية الخبز ثم انقليها إلى طبق التقديم.
• يُزيّن بالثوم المعمر الطازج المفروم للحصول على لمسة من اللون ونضارة إضافية.

قدّم بطاطس الدوقة الأنيقة هذه إلى جانب طبقك الرئيسي المفضل واستمتع بمذاق المطبخ الفرنسي الكلاسيكي!