كولكانون – أيرلندا

الوصفة الأساسية لصنع الكولكانون الأيرلندي التقليدي:

المكونات:

• أربع حبات بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 1/2 ملفوف صغير، مقطع إلى شرائح رفيعة (أو استخدمي الكرنب كبديل)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
• 1/2 كوب حليب (أو أكثر حسب الحاجة)
• 4 حبات بصل أخضر (بصل أخضر)، مفروم فرماً ناعماً
• الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات:

1. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة في وعاء كبير، ثم غطيها بالماء البارد. أضف قليلًا من الملح إلى الماء. يُغلى الماء في الغليان ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. اطهي البطاطس لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة.
2. أثناء طهي البطاطس، قم بتحضير الملفوف (أو الكرنب). في وعاء منفصل، يُغلى الماء ويُسلق الملفوف المبشور (أو الكرنب) لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق أو حتى يصبح طريًا. يصفى ويوضع جانبا.
3. صفي البطاطس المطبوخة جيدًا، ثم أعيديها إلى القدر. اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو مضرب الأرز للحصول على بطاطس مهروسة ناعمة وكريمية.
4. في قدر صغير، سخني الحليب والزبدة معًا على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. يمكنك أيضًا تسخين الحليب والزبدة في الميكروويف. يجب الحرص على عدم حرق الحليب.
5. أضيفي خليط الحليب الساخن والزبدة تدريجياً إلى البطاطس المهروسة، مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على القوام الكريمي المطلوب. قد لا تحتاجين إلى استخدام كل الحليب، لذا أضيفيه تدريجيًا.
6. يُضاف الملفوف المقشر (أو اللفت) والبصل الأخضر المفروم إلى البطاطس المهروسة. امزج حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.
7. اضف الملح والفلفل للمذاق. تأكد من تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة.
8. يقدم الكولكانون ساخناً. اصنعي حفرة في وسط كل حصة وأضيفي قطعة من الزبدة لتذوب في البئر. هذه طريقة تقليدية لتقديم الكولكانون.

استمتع بالكولكانون الأيرلندي محلي الصنع كطبق جانبي لذيذ مع وجبتك الأيرلندية المفضلة أو كطبق مستقل مريح!