كوزا ريلينا – بيرو

بابا ريلينا هو طبق دومينيكاني لذيذ يتكون من البطاطس المهروسة المحشوة باللحم المفروم المتبل والبصل والفلفل وغيرها من المكونات اللذيذة. يتم بعد ذلك قلي كرات البطاطس المحشوة هذه حتى تصبح ذهبية اللون. إليك وصفة تقليدية لتحضير بابا ريلينا:

المكونات:

لخليط البطاطس:

• 2 رطل (حوالي 4 حبات كبيرة) من البطاطس الخمرية
• 2 ملاعق طعام من الزبدة
• 1 / 4 كأس الحليب
• الملح والفلفل حسب الذوق

لحشوة اللحم:

• 1 رطل من لحم البقر المفروم أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 1 حبة فلفل رومي (أي لون)، مفرومة ناعماً
• 2 فصوص من الثوم، مفروم
• معجون الطماطم ملعقة طعام 2
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النواة، مقطع
• 2 بيضات مسلوقة ومقطعة
• الزيت النباتي للقلي

التعليمات:

1. تحضير البطاطس:

• قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.
• ضعيها في وعاء كبير، واغمريها بالماء، وأضيفي إليها قليل من الملح.
• يُغلى الماء ويُطهى على نار خفيفة مع البطاطس حتى تصبح طرية بالشوكة، عادة لمدة 15-20 دقيقة.
• صفي البطاطس وأعيديها إلى الوعاء.

2. اهرسي البطاطس:

• اهرسي البطاطس وهي لا تزال ساخنة.
• أضف الزبدة والحليب واستمر في الهرس حتى تحصل على بطاطس مهروسة ناعمة وكريمية.
• اضف الملح والفلفل للمذاق. اجلس جانبا.

3. تحضير حشوة اللحم:

• في مقلاة كبيرة أو مقلاة، سخني بعض الزيت على نار متوسطة.
• يُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
• يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
• يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج ويتفتت.
• أضيفي معجون الطماطم والكمون والأوريجانو والملح والفلفل. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
• يُضاف الزيتون المفروم والبيض المسلوق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

4. قم بتجميع بابا ريلينا:

• خذ حفنة من البطاطس المهروسة وافردها بيدك.
• ضعي ملعقة من حشوة اللحم في وسط البطاطس ثم غلفي الحشوة بالبطاطس على شكل كرة. ختمه تماما.
• كرر هذه العملية مع البطاطس المهروسة المتبقية والحشوة.

5. قلي بابا ريلينا:

• سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر لتغطية بابا ريلينا بالكامل.
• بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا (حوالي 350 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية)، أضف كرات البطاطس المحشوة بعناية.
• تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً، مع تقليبها من حين لآخر لضمان طهيها بالتساوي.
• أخرجي بابا ريلينا من الزيت وضعيها على طبق مغطى بمنشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

6. التقديم:

• يُقدم بابا ريلينا ساخنًا ويُزين بالمزيد من الزيتون إذا رغبت في ذلك.
• غالبًا ما يتم الاستمتاع بها مع طبق جانبي من كولسلو على الطريقة الدومينيكية أو صلصة غمس من اختيارك.

استمتع بطبق بابا ريلينا المصنوع منزليًا، وهو طبق دومينيكان لذيذ ومريح!