ألو تيكي - الهند

ألو تيكي هي وجبة خفيفة هندية شهيرة مصنوعة من البطاطس المهروسة والتوابل. إنها فطيرة بطاطس لذيذة ومقرمشة يتم تقديمها غالبًا مع الصلصة أو الزبادي. إليك وصفة أساسية لصنع ألو تيكي في المنزل:

المكونات:

بالنسبة لألو تيكي:

• 4 حبات بطاطس كبيرة، مسلوقة، مقشرة، ومهروسة
• 1/2 كوب فتات خبز
• 2-3 حبات فلفل أخضر حار، مفرومة فرماً ناعماً (حسب الرغبة)
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
• 1/2 كوب بازلاء مسلوقة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم (اختياري)
• 1 ملعقة شاي بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• الملح حسب الرغبة
• زيت للقلي

للطلاء:

• 2-3 ملاعق كبيرة من النشا أو الدقيق متعدد الأغراض
• مياه

للتقديم:

• الصلصة الخضراء (المصنوعة من النعناع والكزبرة)
• صلصة التمر الهندي (حلوة ومنعشة)
• الزبادي العادي
• بصل مقطع
• شات ماسالا (اختياري)

التعليمات:

1. ابدأ بسلق البطاطس حتى تنضج تمامًا. نتركهم حتى يبردوا، ثم نقشرهم، ثم نهرسهم جيدًا.
2. في وعاء الخلط، قم بخلط البطاطس المهروسة، وفتات الخبز، والفلفل الأخضر الحار، والبصل، والبازلاء المسلوقة (إذا كنت تستخدم)، ومعجون الزنجبيل والثوم، وبذور الكمون، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، وجرام ماسالا، ومسحوق الكركم، والملح. امزجي كل شيء معًا لتكوين خليط متجانس.
3. قسمي الخليط إلى أجزاء متساوية وشكليها على شكل أقراص دائرية أو بيضاوية بالحجم والسمك المرغوب فيه. يمكنك جعلها رفيعة للحصول على نتائج أكثر هشاشة أو أكثر سمكًا للحصول على ملمس أكثر نعومة.
4. في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة أو الدقيق متعدد الأغراض مع الماء لعمل عجينة رقيقة. سيتم استخدام هذا لطلاء الفطائر.
5. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اغمسي كل شريحة بطاطس في معجون نشا الذرة لتغطيتها بالتساوي ثم ضعيها بعناية في الزيت الساخن.
6. قم بقلي ألو تيكي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً على كلا الجانبين، وقم بتقليبه حسب الحاجة. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
7. أخرجي آلو تيكي من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
8. يُقدم ألو تيكي ساخنًا مع الصلصة الخضراء وصلصة التمر الهندي واللبن والبصل المفروم ورشة شات ماسالا إذا رغبت في ذلك.

استمتع بألو تيكي محلي الصنع، وهي وجبة خفيفة هندية لذيذة وشعبية!