ألو ميثي – الهند

بالتأكيد! ألو ميثي هو طبق هندي شهير مصنوع من البطاطس (ألو) وأوراق الحلبة (ميثي). إنه طبق لذيذ وعطري يتم الاستمتاع به عادة مع الخبز الهندي مثل الروتي أو الشباتي. إليك كيفية تحضير ألو ميثي في ​​المنزل:

وصفة ألو ميثي

المكونات:

• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 كوب من أوراق الحلبة الطازجة (ميثي)، مغسولة ومقطعة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 2 طماطم، مفرومة ناعماً
• 2-3 حبات فلفل أخضر حار، مفرومة فرماً ناعماً (اضبطيها حسب تفضيلات التوابل)
• ملعقة صغيرة كمون بذور 1
• سنومكس / شنومكس ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• الملح حسب الرغبة
• 2 ملاعق طعام من زيت
• أوراق كزبرة طازجة، مفرومة (للتزيين)
• أسافين الليمون (للتقديم)

التعليمات:

1. تحضير أوراق الحلبة:

• اغسلي أوراق الحلبة جيداً لإزالة أي أوساخ.
• تُقطع الأوراق جيدًا وتوضع جانبًا.

1. غلي البطاطس:

• قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• اسلقي مكعبات البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية. يصفى ويوضع جانبا.

1. قلي المكونات:

• سخني الزيت في مقلاة أو كاداي على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تتطاير.
• أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر الحار. يقلى حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.

1. إضافة الطماطم والبهارات:

• أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة. اطبخي حتى تصبح الطماطم طرية ويبدأ الزيت في الانفصال.
• أضيفي مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكزبرة، والملح. اخلطي المكونات جيدًا واطهيها لبضع دقائق حتى تمتزج البهارات جيدًا.

1. إضافة أوراق الحلبة والبطاطس:

• أضف أوراق الحلبة المفرومة إلى المقلاة. تخلط جيدا مع خليط التوابل.
• أضيفي مكعبات البطاطس المسلوقة. يقلب بلطف لدمج جميع المكونات بالتساوي.

1. طبخ ألو ميثي:

• غطي المقلاة واتركي الطبق يطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. سوف تمتص البطاطس وأوراق الحلبة نكهات التوابل.
• إثارة أحيانا لمنع الالتصاق. إذا ظهر الخليط جافاً، يمكنك رش القليل من الماء.

1. إضافة جارام ماسالا:

• بمجرد أن تنضج البطاطس بالكامل وتصبح أوراق الحلبة طرية، أضف جارام ماسالا. تخلط جيدا وتطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

1. مقبلات وقدم:

• يُزيّن ألو ميثي بأوراق الكزبرة الطازجة.
• يقدم ساخنًا مع الروتي أو الشباتي أو النان.
• قم بعصر القليل من عصير الليمون الطازج في الأعلى قبل التقديم مباشرة للحصول على نكهة إضافية.

استمتع بألو ميثي محلي الصنع مع الخبز الهندي المفضل لديك!