ألو جيرا – الهند

وصفة ألو جيرا (البطاطس مع بذور الكمون).

المكونات:

• 4 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت (يفضل زيت الخردل أو الزيت النباتي)
• ملعقة صغيرة كمون بذور 1
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• الملح حسب الرغبة
• أوراق كزبرة طازجة، مفرومة، للتزيين
• 1-2 فلفل أخضر حار، مفروم ناعمًا (اختياري، لمزيد من الحرارة)
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم (اختياري)

التعليمات:

1. تحضير البطاطس:

• قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متساوية الحجم. اشطف البطاطس بالماء البارد لإزالة النشا الزائد. استنزاف جيدا.

2. تسخين الزيت :

• سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة على نار متوسطة. يضيف زيت الخردل نكهة أصيلة، ولكن يمكنك استخدام أي زيت نباتي كبديل.

3. إضافة بذور الكمون:

• عندما يسخن الزيت، أضيفي بذور الكمون. دعهم يصدرون أزيزًا لبضع ثوان حتى يطلقوا رائحتهم ويتحولوا إلى اللون البني قليلاً. يجب الحرص على عدم حرقها.

4. أضف البطاطس:

• أضف البطاطس المكعبة بعناية إلى المقلاة. يُقلب جيدًا لتغليف البطاطس بالتساوي مع بذور الكمون والزيت. تُطهى البطاطس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

5. أضف التوابل:

• رش مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والملح فوق البطاطس. إذا كنت تستخدم الفلفل الأخضر ومعجون الزنجبيل والثوم، فأضفهما الآن. امزج كل شيء جيدًا حتى تتغطى البطاطس بالبهارات بالتساوي.

6. طهي الطعام حتى يصبح طريًا:

• غطي المقلاة واتركي البطاطس تطهى على نار متوسطة إلى منخفضة. إثارة أحيانا لمنع الالتصاق. اطبخي حتى تنضج البطاطس. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة، حسب حجم مكعبات البطاطس. إذا بدأت البطاطس بالالتصاق بالمقلاة، يمكنك إضافة القليل من الماء.

7. التزيين والتقديم:

• بمجرد أن تنضج البطاطس وتمتص جميع النكهات، قم بتزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
• يقدم ساخنًا مع الروتي أو النان أو الأرز. يقدم Aloo Jeera طبقًا جانبيًا لذيذًا في أي وجبة هندية.

استمتع بألو جيرا اللذيذ محلي الصنع!