مستويات عالية من مادة الأكريلاميد لبطاطس البطاطس المقلية في بروكسل

خمسة عشر في المئة من فرايتيس بروكسل التي شملها الاستطلاع تبيع بطاطس مقلية بمستويات عالية من المعروف مادة مسرطنة الأكريلاميد ، وفقًا لمسح سريع لبطاطس البطاطس المباعة في عشرين متجرًا.

وجد تحقيق مشترك أجرته شركة Changing Markets والعلامة التجارية الإخبارية المحلية BRUZZ في مستويات مادة الأكريلاميد أن 15٪ من مؤسسات بروكسل التي شملها الاستطلاع كانت تبيع بطاطس مقلية بمستويات عالية من مادة الأكريلاميد ، متجاوزة المعيار الأوروبي البالغ 600 ميكروغرام / كجم.

أعلى مستوى من مادة الأكريلاميد وجد في المسح كان 670 ميكروجرام / كجم ، أعلى بست مرات من أدنى مستوى عند 100 ميكروجرام / كجم ، تليها عينتان عند 660 و 620 ميكروجرام / كجم. كانت عينتان عند 500 ميكروغرام / كغ - مستوى معياري جديد اقترحته المفوضية الأوروبية. كانت العينة المأخوذة من عملاق الوجبات السريعة ماكدونالدز أعلى من متوسط ​​المستويات الموجودة في فرايتير أصغر ، عند 450 ميكروغرام / كجم.

تعتبر هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) مادة الأكريلاميد في الغذاء مصدر قلق للصحة العامة وقد حددت منتجات البطاطس المقلية على أنها أكبر مساهم في التعرض لمادة الأكريلاميد ، وهو ما يمثل مصدر قلق خاص للأطفال الصغار. تتفق السلطات الصحية الأوروبية على أنه يجب خفض مستويات مادة الأكريلاميد في الغذاء قدر الإمكان ، ويمكن للصناعة أن تلعب دورًا مهمًا في هذه الجهود.

ومع ذلك ، أظهرت البيانات الصادرة عن الهيئة العامة للرقابة المالية في العام الماضي أن النهج الحالي قد فشل في خفض تركيزات مادة الأكريلاميد عبر المنتجات الغذائية. تشير دراسة حديثة من جامعة لييج إلى أن مستويات مادة الأكريلاميد في البطاطس المقلية التي يتم تقديمها في مرافق تقديم الطعام في بلجيكا آخذة في الازدياد في الواقع.

قال نوسا أوربانشيتش من شركة Changing Markets: "تظهر النتائج الصادرة اليوم أن أي نهج للتعامل مع مادة الأكريلاميد يعتمد على التنظيم الذاتي لصناعة الأغذية مقدر له بالفشل". "لقد حان الوقت للمفوضية لوضع إطار قانوني قوي يضع حدودًا طموحة وملزمة قانونًا لمادة الأكريلاميد في الغذاء لضمان قيام مشغلي الأعمال ببذل جهود حقيقية لتقليل وجودها."

تجري حالياً مناقشة مشروع اقتراح تشريعي بشأن مادة الأكريلاميد من قبل المفوضية الأوروبية والدول الأعضاء. يفشل هذا الاقتراح في إدخال الحدود القانونية القصوى لمادة الأكريلاميد في المنتجات الغذائية ويحافظ على المعايير عند مستويات عالية جدًا مقارنة بما هو ممكن تقنيًا. 

"من غير الواضح ما إذا كانت الفطائر التي تجاوزت معيار مادة الأكريلاميد في استطلاعنا غير مدركة لهذه المشكلة أو أنها تفشل في تنفيذ الممارسات الجيدة" تابع Urbančič. "على أي حال ، تظهر المستويات المنخفضة من مادة الأكريلاميد في معظم" فريتس "التي تم اختبارها أن المستهلكين يجب أن يكونوا قادرين على الاستمتاع بمنتجاتهم بثقة ، إذا أخذت الشركات هذه المشكلة على محمل الجد. نشجع المنظمين بشكل خاص على تطبيق ضوابط أكثر صرامة على الشركات الكبرى التي يمكنها اعتماد المزيد من التدابير للحد من وجود هذه المادة الكيميائية المسببة للسرطان ".