ثورة محل بقالة

سيظل التسوق عبر الإنترنت للبقالة موجودًا بعد الوباء، لكن صناعة إمدادات الأغذية ستحتاج إلى الإبداع عند تسويق المنتجات.

مع انشغال سكان أمريكا الشمالية طوال عام ٢٠٢٠ بجائحة كوفيد-١٩، لجأوا إلى التسوق الإلكتروني. وقد ازدادت شعبيته لسنوات لشراء الملابس وغيرها من مستلزمات المنزل، إلا أن التسوق من البقالة لم يكن قد انتشر بعد. لكن خلال الجائحة، تغيّر الوضع، حيث سارع المتسوقون إلى استخدام خدمة الاستلام من السيارة والتوصيل للحصول على الطعام في مخازنهم.

يقول مايكل سانسولو، خبير صناعة الأغذية بالتجزئة، خلال عرض تقديمي حول اتجاهات السوبر ماركت في ظل الجائحة في المعرض الافتراضي: "يعتاد المتسوق العادي الآن على التسوق عبر الإنترنت، ويفعل ذلك في كثير من الأحيان، ويضع الكثير من الطلبات، وبينما يبدو أن الطعام هو المتأخر، فإنهم يسارعون إلى شراء الطعام في كل مكان". معرض البطاطس في كانون الثاني / يناير شنومكس، شنومكس.

شهدت مبيعات التجارة الإلكترونية في متاجر البقالة ارتفاعًا هائلاً خلال الجائحة. ففي عام 2019، بلغت مبيعات التجارة الإلكترونية 1.2 مليار دولار أمريكي، وقفزت إلى 7.2 مليار دولار أمريكي في يونيو 2020، وفقًا لما أوضحته سانسولو. ورغم أن الجائحة هي الدافع وراء هذا التوجه، تتوقع سانسولو استمراره مع اعتياد المتسوقين على التسوق الإلكتروني، وستظل سهولة استخدامه تجذب جيل الألفية وجيل Z المشغولين.

مع ذلك، هناك تحديات تسويقية عند شراء البقالة عبر الإنترنت. يتيح التسوق داخل المتجر للعملاء رؤية المنتجات المعروضة، لكن هذا الخيار غير متاح في التسوق عبر الإنترنت.

يقول سانسولو: "علينا أن نكون مستعدين لتغيير الكثير من أفكارنا. نمرّ بمرحلة عصيبة. علينا أن نفكر بشكل مختلف. علينا أن نستعد لمتجر قد يبدو مختلفًا تمامًا".

توصي سانسولو جميع مستويات سلسلة التوريد بالتعاون معًا، بدءًا من المزارعين، مرورًا بالمعالجين/المعبئين، وتجار التجزئة، لإيجاد طرق لتسويق المنتجات ومشاركتها مع الجمهور. قد يكون ذلك من خلال المبيعات، أو مشاركة المزيد من المعلومات حول مصدر المنتجات، أو حتى مشاركة الوصفات على مواقع إلكترونية مثل بينترست.

لم تكن المبيعات عبر الإنترنت التغيير الوحيد الذي شهده قطاع البقالة، بل شهدت الجائحة أيضًا تكديسًا للمواد الغذائية. امتلأت رفوف متاجر البقالة بالطعام مع إقبال المتسوقين على شراء كميات كبيرة منه لتجاوز الجائحة، إلا أن بعض المنتجات كان الطلب عليها أكبر من غيرها.

يقول سانسولو: "تنظر العديد من المتاجر الكبرى إلى مخزونها وتنوعها، وتتساءل: هل نوفر الكمية المناسبة؟ هل لدينا الكثير مما لا يريده الناس، والقليل مما يحتاجونه بشدة؟"

يوضح أن الجائحة تُجبر متاجر البقالة على إعادة النظر في وضع التوريد لديها. ويتوقع أن تُراجع سلاسل التوريد لديها للتأكد من قدرتها على إعادة تخزين المنتجات اللازمة بسرعة في حال تكررت هذه الأزمة.

"أتخيل أن الكثير منكم، سواء كنتم مزارعين أو مصنعين لمنتجات تعتمد على البطاطس، سوف تسمعون من تجار التجزئة يسألون كيف نضمن أن لدينا سلسلة توريد يمكنها التعامل مع أي شيء نحتاج إلى التعامل معه،" كما يقول.

/ اقتصاد / بيع بالتجزئة /