#بروتين البطاطس #الزراعة المستدامة #البروتين النباتي #الابتكار الزراعي #الزراعة الصديقة للبيئة #الثراء الغذائي #الطلب العالمي على البروتين #الأحماض الأمينية #الاستدامة البيئية
وفي عصر الإنترنت هناك مقولة شهيرة: "الصوف يأتي من الخنزير، ولكن الكلب يدفع الفاتورة". في الواقع، إنه نموذج عمل مبتكر ومفهوم جديد للتفكير لتحقيق الأرباح.
وفقا لوجهة النظر التقليدية، فإن المنتج الرئيسي لمعالجة نشا البطاطس هو "النشا". تعتمد ربحية الشركة بشكل أساسي على تكلفة المواد الخام وسعر النشا والتحكم في تكاليف المعالجة. باختصار، يمكنك كسب المال إذا تم بيع النشا بسعر مرتفع، ولكن لا يمكنك كسب المال إذا تم بيعه بسعر منخفض.
ومع ذلك، على مدى العامين الماضيين، تغيرت بهدوء نماذج الربح للعديد من شركات البطاطس ذات التفكير الذكي والابتكار في المعالجة. هذه المنتجات الثانوية هي بقايا البطاطس.
قام مدير مصنع معالجة نشا البطاطس في الشمال الغربي بتعداد الكتب لهذا المؤلف: المصنع ينتج أكثر من 200 طن من النشا كل يوم، ويستخرج أكثر من 15 طنًا من البروتين وينتج أكثر من 1,000 طن من بقايا البطاطس المجففة. تبلغ تكلفة طن البروتين 6,500 يوان، ويبلغ الدخل اليومي للبروتين حوالي 100,000 يوان، وبقايا البطاطس المجففة 80 يوانًا للطن، والدخل اليومي لبقايا البطاطس أكثر من 80,000 يوان. ال إنتاج الموسم 50 يومًا، وصافي الربح من المنتجات الثانوية 9 ملايين يوان. حتى لو لم يجلب النشا فلسًا واحدًا وتم بيعه بالكامل بسعر التكلفة، فلا يزال بإمكان الشركة تحقيق الربح.
أصبح استخراج البروتين أمرًا قياسيًا
في البداية، لم يكن استخراج بروتين البطاطس في بلدي مدفوعًا بقيمته، بل بمتطلبات حماية البيئة. وبعد الاستخراج الفعلي، وجد أن بروتين البطاطس بروتين نباتي ممتاز.
في عام 2019، قامت جمعية مصنعي النشا الصينية والمركز الصيني للإنتاج النظيف للصناعات الخفيفة بصياغة مشتركة لـ "المواصفات الفنية لعمليات استخلاص مسحوق بروتين البطاطس" و"معيار المنتج لمسحوق بروتين البطاطس" بمشاركة 10 شركات رئيسية رئيسية في الصناعة . تم إصدار المعايير في 18 أغسطس من نفس العام، وتم إصدارها رسميًا، ولعبت دورًا توجيهيًا مهمًا في الصناعة بأكملها، حيث حققت بشكل أساسي التنمية الصديقة للبيئة والصحية والمستدامة لصناعة معالجة نشا البطاطس.
الآن 90٪ من شركات معالجة نشا البطاطس المحلية تقوم باستخراج البروتين، الأمر الذي لا يحل مشكلة معالجة العصير فحسب، بل يجمع أيضًا بروتينًا عالي الجودة. يتمتع بروتين البطاطس بقيمة غذائية عالية وهو غني بالليسين والميثيونين والثريونين والتريبتوفان. على الرغم من أن محتوى البروتين في درنات البطاطس، التي تعد الغذاء الرئيسي في العالم، ليس مرتفعًا جدًا، إلا أن استخلاص البروتين من الكمية الهائلة من المياه المستخدمة لمعالجة النشا لا يزال مهمًا.
ويشير خبراء التغذية إلى أن جودة بروتين البطاطس تشبه إلى حد كبير البروتين الحيواني. على الرغم من أن بروتين البطاطس يعد مصدرًا غير تقليدي للبروتين، إلا أنه أصبح ذا أهمية متزايدة مع تزايد الطلب العالمي على البروتين.
يحتوي بروتين البطاطس على كمية كبيرة من بروتين الصمغ، وهو عبارة عن خليط من بروتينات السكاريد التي يمكن أن تمنع ترسب الدهون في نظام القلب والأوعية الدموية، وتحافظ على مرونة الشرايين، وتمنع تصلب الشرايين المبكر، وتمنع أيضًا ضمور الأنسجة الضامة في الأوعية الدموية. الكبد والكلى. الحفاظ على تزييت الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. بروتين البطاطس، مثل بروتين البطاطا الحلوة، قد يمنع ويعالج أمراض الكولاجين. بالإضافة إلى ذلك، يعد بروتين البطاطس أيضًا غذاءً صحيًا مفيدًا جدًا للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن وله تأثيرات فسيولوجية مهمة على الصحة.
بروتين البطاطس هو منتج مسحوق يتم الحصول عليه من عصير معالجة نشا البطاطس من خلال تعديل درجة الحموضة والتسخين والتلبد والجفاف والتجفيف وغيرها من العمليات. وهذا ما يسميه الناس في الصناعة عادةً منتجًا ثانويًا لإنتاج نشا البطاطس. والآن يستطيع المصنع، الذي يعالج 10,000 آلاف طن من النشا سنويًا، إنتاج أكثر من 1,000 طن من مسحوق البروتين سنويًا.
وفقا للتقارير، فإن سعر مسحوق بروتين البطاطس في السوق الأوروبية يتراوح بين 1100-1300 يورو/طن (بمحتوى يزيد عن 60%). وبطبيعة الحال، كلما زاد المحتوى، كلما ارتفعت التكلفة. في السنوات القليلة الماضية، لم يتم التعرف على سعر بروتين البطاطس المحلي بشكل كامل من قبل السوق بسبب حجم الإنتاج الإجمالي. حوالي 6500 يوان للطن. .
نحن نؤمن بأن بروتين البطاطس، باعتباره بروتينًا ذو قيمة غذائية عالية وغنيًا بالعديد من الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان، يتمتع بقيمة غذائية من الطاقة والبروتين أفضل بكثير من وجبة فول الصويا وبروتين الذرة. لذلك، سيكون لبروتين البطاطس آفاق تطوير واسعة جدًا في المستقبل.
تظهر بقايا البطاطس اتجاه الاستخدام المتنوع
قبل خمس سنوات أو بضع سنوات مضت، كانت بقايا البطاطس مثل العصير هي "النفايات" الأكثر إزعاجًا لشركات معالجة نشا البطاطس. خلال موسم الإنتاج، تتراكم بقايا البطاطس في كل مكان، ومع بداية الربيع تتخمر بقايا البطاطس وتكتسب رائحة كريهة، مما يؤدي إلى تلويث الهواء بشكل خطير.
وبفضل الضوابط البيئية الصارمة وتكنولوجيا الإنتاج المحسنة، لم تعد بقايا البطاطس "نفايات" ويتم تحويلها إلى لحوم والبطاطس إلى علف للحيوانات.
لاحظ المؤلف أنه في السنوات الأخيرة اكتسب نوعان من نفايات البطاطس الأكثر شعبية. أحدهما هو بقايا البطاطس شبه الجافة (التي تحتوي على حوالي 70٪ رطوبة) بعد الجفاف البسيط، والتي يمكن بيعها بحوالي 80 يوانًا للطن وتستخدم بشكل أساسي كعلف للحيوانات. تحتوي بقايا البطاطس على البروتين والنشا الناعم والفيتامينات والعناصر النزرة وما إلى ذلك، وهي مغذيات عضوية مطلوبة لإنتاج الأعلاف الحيوانية. يعد خلط بقايا البطاطس مع القش لإنتاج العلف المخمر هو العلف الأمثل لصحة الحيوان وله فوائد عديدة. آفاق السوق جيدة.
والثاني هو تجفيف البطاطس المتبقية. تستخدم بعض الشركات في منغوليا الداخلية وشمال غرب الصين عمليات التجفيف بالأنابيب أو التجفيف السريع لتجفيف بقايا البطاطس. تعتبر بقايا البطاطس المجففة مواد خام عالية الجودة لطعم الأسماك وأغذية الحيوانات الأليفة، وتبلغ قيمتها السوقية أكثر من 1,500 يوان للطن.
سواء كان الجفاف أو الجفاف، فهذه ليست نهاية التخلص من بقايا البطاطس. ونظرًا لأن بقايا البطاطس غنية بالألياف الغذائية، حيث تمثل حوالي 20% من الوزن الجاف، فهي مصدر آمن وعالي الجودة للألياف الغذائية. منتجات الألياف الغذائية المصنوعة من بقايا البطاطس بيضاء اللون، ولها قدرة عالية على الاحتفاظ بالماء والقدرة على التورم، ولها نشاط فسيولوجي جيد. الألياف الغذائية في البطاطس لها تأثير جيد جدًا على صحة الإنسان، مثل الإمساك، وسرطان القولون، وتحص صفراوي، وتصلب الشرايين، والسمنة، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن توفر الألياف الغذائية في البطاطس أيضًا قيمة غذائية عالية جدًا. فهو لا يمكنه فقط زيادة محتوى الألياف الغذائية في الأطعمة، وتقليل عدد السعرات الحرارية في الطعام، وتحفيز عملية التمثيل الغذائي البشري، ولكنه يساعد أيضًا في الوقاية من أمراض الجهاز المعوي وأمراض القلب والأوعية الدموية. أمراض جهازية.
ولذلك، تُعرف الألياف الغذائية للبطاطس في الخارج بأنها "العنصر الغذائي الأساسي السابع" وتستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية، مثل منتجات اللحوم ومنتجات المخابز والمعجنات المنتفخة. والآن يمكن بيع ألياف البطاطس الغذائية عالية الجودة في الاتحاد الأوروبي مقابل 3,000 يورو للطن.
أخيرًا، يبلغ محتوى النشا في درنات البطاطس 13.2-20.5%، بتركيبات خطية ومتفرعة، ومحتوى البروتين 1.6-2.1%، ونوعية قريبة من البروتين الحيواني، مقارنة بالبيض، غنية بـ 18 نوعًا من الأحماض الأمينية، والتي يتم هضمها وامتصاصها بسهولة من قبل جسم الإنسان، كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. لذلك ليس من المبالغة أن نطلق على البطاطس اسم "خزانة التغذية".
حاليًا، يعتمد التطوير المحلي لهذه "الخزانة" على اتجاه واحد فقط: على سبيل المثال، تركز صناعة معالجة النشا فقط على استخلاص النشا وتتجاهل التطوير الفعال للعناصر الغذائية الأخرى مثل البروتين والألياف والأحماض الأمينية. وهكذا، يعتقد المؤلف أن هناك اتجاهًا جديدًا للتنمية يمكن أن يتمثل في تنويع معالجة البطاطس من خلال "تناولها جافة وعصرها بالكامل" و"الكل في الكل"، أو "الحصول على القيمة من المنتجات الثانوية لمعالجة نشا البطاطس".
