نقطة لقاء للمكونات في ANUGA FOODTEC

أنوجا فودتيك في كولونيا يعرض الخيارات الموجودة اليوم للتحبيب والطلاء والتغليف والتكتل والتثبيت. يخصص المعرض التجاري قطاعًا خاصًا من المنتجات للمكونات الغذائية ، والتي سيكون التركيز الرئيسي لها في بوليفارد المعرض التجاري.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الموضوع هو عنصر ثابت في برنامج الأحداث والمؤتمرات واسع النطاق ، والذي يتم تنظيمه بواسطة DLG. 

عندما يتعلق الأمر بتخصيص المكونات الوظيفية ، فإن تحبيب طبقة الموائع هي إحدى أحدث الطرق. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم رش السوائل ذات المحتوى الصلب العالي على طبقة السوائل عبر نظام نفاث. بالتفاعل مع درجات حرارة يمكن التحكم فيها تتراوح بين 30 و 130 درجة مئوية ، يتيح التبادل المكثف للحرارة والمواد عملية تجفيف موحدة دون ضرر حراري. بهذه الطريقة ، تظل الخصائص الغذائية للروائح أو الفيتامينات سليمة داخل المواد الغذائية إلى ما بعد الحد الأدنى من مدة الصلاحية. بالإضافة إلى عوامل التلوين ، يتم إنتاج المستخلصات النباتية والروائح ، وكذلك الحليب أو مركزات البروتين القائمة على مصل اللبن. تتفوق المساحيق بسبب سلوك التدفق الأمثل وسمات الجرعات السهلة. ليست هناك حاجة إلى ناقلات أو إضافات إضافية - ولا تزال قائمة المكونات التي يجب الإعلان عنها قصيرة بالنسبة لمطوري المنتج. تجمع أنظمة السوائل الحديثة مثل تلك المعروضة في Anuga FoodTec بين التجفيف والتحبيب والطلاء في عملية عمل واحدة - وما هو أكثر في مساحة صغيرة. الأمر نفسه ينطبق على خلاط ploughshare. إنها تولد طبقة سائلة ميكانيكية ، حيث يمكن تحديد محتوى المواد الصلبة وحجم الحبوب والرطوبة المتبقية بدقة.

الروائح والفيتامينات من الكبسولة

الأنظمة متعددة الوظائف قادرة على القيام بأكثر من مجرد إنتاج الكتل ذات الذوبان الأمثل: فهي قادرة على دمج الفيتامينات والمعادن ونكهات الفاكهة في مصفوفة مستقرة. طبقة رقيقة ميكرومتر تتكون من مالتوديكسترين ونشا تحمي بكفاءة المكونات الحساسة للأكسدة ضد التأثيرات الخارجية مثل الضوء والأكسجين. الميزة الخاصة: لا تطلق الكبسولات الدقيقة محتوياتها المضمنة حتى يتم تناول الطعام. وخير مثال على ذلك هو تغليف كلوريد النتريوم في غلاف ناعم مصنوع من الدهون. تشكل حبيبات الملح المغلفة بقع ملح مركزة في الطعام. التأثير: تحدد البقع إشارات أقوى في مستقبلات التذوق ويُنظر إليها بشكل أكثر كثافة. يتيح ذلك تقليل الملح في المخبوزات والمنتجات المجمدة مثل البيتزا بنسبة تصل إلى 20٪ دون التأثير على تجربة التذوق.

يقوم المتخصصون الهندسيون في الشركات العارضة بتخطيط وإنشاء أجهزة ذات قاع مائع وأنظمة كاملة ، وبالتعاون مع مصنعي المواد الغذائية ، يطورون العملية بأكملها حتى المنتج المصمم خصيصًا. بعد ذلك ، يتم توسيع نطاق الإنتاج في الموقع باستخدام نظام تجريبي. توضح القدرات المتزايدة باستمرار في قسم التصنيع التعاقدي - وهي خدمة يقدمها العديد من مصنعي الأنظمة عبر شركات الإنتاج التابعة - أن الطلب على هذه المكونات الوظيفية مرتفع.

المكونات الغذائية في Anuga FoodTec

سيتم التأكيد على أهمية المكونات المبتكرة في أرض معارض كولونيا من خلال "نقطة الالتقاء - مكونات الطعام" (المنتدى) الجديدة ، والتي تقدم الموردين في منطقة عرض تقديمية متصلة. سيركز برنامج المؤتمر والحدث الخاص بـ Anuga FoodTec أيضًا على المكونات. سيقدم الخبراء البارزون نظرة ثاقبة على آخر التطورات في نطاق المحاضرات والعروض التقديمية الشيقة. وبهذه الطريقة ، سيتم تخصيص منتدى "مكونات الطعام" من الثلاثاء إلى الجمعة للموضوعات الحالية مثل الملصقات النظيفة والوجبات الغذائية الشخصية وتصميم الملمس والأنزيمات في إنتاج الغذاء بالإضافة إلى إمكانيات إعادة صياغة المنتج لتبادل وتقليل السكر والملح و سمين.