Google: ما يكشفه بحث الجوال عن اتجاهات خدمات الطعام في المملكة المتحدة

في المملكة المتحدة، McCain تعاونت شركة Foodservice مع جوجل وكبار خبراء الأغذية والمشروبات لإطلاق أفكار مستقبلية حول النكهة والحرفية وقوائم الطعام وكيفية اختيار المستهلكين لأماكن تناول الطعام.

بدأ الحدث كجزء من McCain نقاط الحديث مباشرة، الذي بدأ في Howling Hops Brewery في شرق لندن ، وحدد الاتجاهات والأفكار الرئيسية لتوضيح للمشغلين كيف أن إنشاء نقاط الحديث الصحيحة في القائمة يمكن أن يبني السمعة ويؤدي إلى توصيات العملاء.

أُجري البحث الذي أجرته جوجل نيابةً عن McCain، أظهرت كيف تؤثر "اللحظات الصغيرة" في عادات بحث المستهلكين على تناول الطعام في الخارج.

تم تحديد ثلاثة عوامل رئيسية:

'الأفضل'

ازدادت أهمية "الأفضل" وكيف ، عمليات البحث على الأجهزة المحمولة عن "الأفضل" بنسبة 80٪ في العامين الماضيين ، مع وجود تفاصيل مثل "أفضل مطعم محلي (+ 85٪) وأفضل بطاطس مقلية (+ 75٪) زيادة كبيرة في العامين الماضيين.'قريب'

توقع "قريب" والمستهلكين الراغبين في تجارب مصممة خصيصًا لموقعهم المباشر.'حاليا'

وأخيرًا ، أصبحت الحاجة إلى "الآن" مع اعتماد المستهلكين أكثر على هواتفهم الذكية لاتخاذ قرارات سريعة.

فكر مع اتجاهات بحث Google

أظهر البحث الذي جمعته Think with Google أيضًا اتجاهات البحث ، مثل:

• الإفطار هو وجبة الفطور المتأخرة الجديدة: عمليات البحث عن "فطور قريب مني" تتجاوز بكثير عمليات البحث عن وجبات خلال فترات اليوم الأخرى.
• يتعلق الأمر بالراحة الفائقة: فقد نمت عمليات البحث عن تطبيقات المطاعم ذات العلامات التجارية التي تمكّن أشياء مثل الحجوزات وتتبع الطلبات والخصومات بنسبة 120٪ على أساس سنوي. تضاعف الاهتمام بالبحث عن "مفتوح الآن" ثلاث مرات في العامين الماضيين.
• يتعلق الأمر بالتأثيرات: تعد الموسمية محركًا رئيسيًا للاهتمام بالطعام.
• تأكيد التغييرات الغذائية: المطاعم والقوائم النباتية هي رقم واحد في الاتجاهات الصاعدة.
• أنواع المأكولات الصاعدة: في سنة واحدة ، ارتفعت نسبة المأكولات البيروفية بنسبة 200٪ ، والكورية (+ 150٪) ، واليابانية (+ 95٪) ، والولايات الجنوبية (+ 80٪) ، والكمبودية (+ 75٪) والجزائرية (+ 70٪).
• تحدث بلغة البحث: يبحث المستهلكون بأغلبية ساحقة عن رقائق البطاطس وليس البطاطس المقلية. تعتبر البطاطس المقلية المكتنزة والقذرة والحارة من بين أكثر أنواع البطاطس المقلية التي يتم البحث عنها

(اضغط على الصورة لمشاهدة الفيديو)

McCain فيديو تعريفي لخدمات الطعام لرقائق البطاطس السميكة من جاسترو، يقدمه شين ماكنمارا، خبير البيرة في قسم البيرة وعصير التفاح. الأكاديميةكما تعاون مع McCain حول المشروع.

شين مكنمارا:

"يمكن أن يكون المزيج الصحيح من الطعام والبيرة هو الفرق بين الوجبة الجيدة والوجبة الرائعة. إنه أيضًا الفرق بين التميز عن منافسيك أم لا ".

"هذه هي حالة العمل لإدخال مطابقة في قائمتك ، وتقديم تجربة رائعة للعملاء ، وسبب آخر لمواصلة اختيارك في مواجهة المنافسة المتزايدة الصعوبة."

لقد عملت مع McCain إعداد تشكيلة من الوجبات الكلاسيكية مع أنواع البيرة المناسبة لها. إن إدراك كيفية تكامل هذين العنصرين أمر بالغ الأهمية لضمان رضا العملاء وعودتهم المتكررة.

"ولكن لا تدع هذا يخيفك ، فمن السهل التعرف على المبادئ الأساسية والدليل مليء بالحلول الجاهزة والإلهام التي يمكن لأي حانة تنفيذها."

المطابخ في ارتفاع

• البيرو: زيادة 200٪
• الكورية: تصل إلى 150٪
• اليابانية: 95٪ زيادة
• الولايات الجنوبية 80٪
• الكمبوديون: 75٪
• الجزائريون: 70٪

مكّنت "Billy Smokes 'BBQ Bootcamp" الضيوف من تجربة تقنيات الشواء وتطوير قائمة الطعام من خبراء النار والدخان في هاكني.

ويل جريفيث ، مؤسس شركة بيلي سموكس:

"الشواء الحديث هو طريق طويل من السجق العادي والبرغر الذي يتم تقديمه في حديقة الحانة."

"يقوم الطهاة من منافذ الطعام الفاخرة وحتى ذات الحجم الكبير بخلط النكهات وتقنيات الشواء من مجموعة متنوعة من الثقافات لتطوير أسلوبهم الفريد في مطبخ الشواء."

"هذا الصدام بين المكونات والثقافات وتقنيات الطهي المختلفة يضمن وجود مجال لإنشاء عرض فريد."

شارك كريس إدواردز ، خبير النكهات في قائمة الطعام ، ومستشار الكوكتيل ، ومالك The Shrub & Shutter and First Aid Box Bars في لندن ، رؤيته حول أهمية اتجاهات نكهات الجيل القادم وأهم نصائحه لتحقيق أقصى استفادة منها.

كريس إدواردز:

"بينما يسعى المستهلكون إلى الحصول على تجارب طعام أكثر إثارة ، تتزايد الرغبة في التعرض لمجموعة أوسع من النكهات. لذلك ، يجب أن يكون المشغلون مستعدين لاتباع نهج مفتوح للنكهة - يعد خلط الأفكار الجديدة للمستهلكين المعاصرين ، وتحدي براعم التذوق ، وتقديم الخبرات الحسية إلى المقدمة أمرًا أساسيًا ".

تتضمن نصيحة حركة نكهة إدواردز ما يلي:

• اتجاهات الغذاء: علم النبات ، والنباتات الحديثة ، والنباتات المثيرة للاهتمام ، والبحر ، والأعلاف البرية ، والنباتي المثير ، والمرونة ، والمكونات الوظيفية المثيرة للاهتمام ، مثل المخمرة ، والمخلل ، والأكل النيء
• اتجاهات التسليم: متعة ، تفاعل الإثارة ، تجربة ، حنين إلى الماضي ، طقوس ، تحدي ، صديق للبيئة ، بدون إهدار - مع: المكون ، التسريب ، المسرح ، الدخان ، الضباب ، الحرارة ، الجوهر ، وكيف يتم تقديمه على سبيل المثال وعاء
• أساليب الطبخ: محمص ومحترق وخام ونبات

جو هولبورن، McCain مسؤول تسويق وتصنيف المواد الغذائية:

"تزداد حدة المنافسة على العملاء ، لذا يحتاج المشغلون إلى أن يكونوا قادرين على إيجاد ميزة إذا كانوا يريدون التميز ، وجعل أنفسهم قابلين للاكتشاف والبقاء على صلة."

"يمكن أن يؤدي إنشاء نقاط نقاش تساعدك على التميز بالطريقة الصحيحة إلى إثارة اهتمام العملاء وبناء السمعة وتقديم التوصيات ، سواء كان ذلك شفهيًا أو تقييمات جيدة لـ Trip Advisor."

"ومع ذلك ، من الأسهل قول ذلك أكثر من فعله عندما يكون لديك عمل لإدارته ، وقد قمنا بالتنسيق وتبادل أحدث الأفكار حول النكهة والقوائم والحرف والابتكار ، سواء كان ذلك تقديم البيرة ومطابقة الطعام ، والإلهام لمعرفة كيفية استخدام المكونات الأكثر طلبًا ، أو حتى أفضل طريقة للتعبير عن ما تفعله للعملاء الحاليين والجدد.

(انقر لمعرفة المزيد وتنزيل الكتيب)