الدقة هي المفتاح عندما يتعلق الأمر بتقطيع حجم البطاطس ، سواء بالنسبة للفرنسية البطاطا المقلية، شيبس مقطعة مجعدة أو مكعبات ومقطعة إلى شرائح. في جميع أنحاء العالم ، هناك شركات متخصصة في معدات القطع التي تصنع الدرجة.
نظرًا لأن قطع الحجم يمكن أن يؤدي إلى خسائر كبيرة وغير ضرورية في المنتج ، فإن مراقبة الجودة والكفاءة أمر بالغ الأهمية. كما تقول الشركة الهولندية Tummers Methodic: "يعتبر تقطيع البطاطس والدرنات للاستهلاك البشري جزءًا دقيقًا ومهمًا للغاية من العملية لضمان حصول المعالج على منتج نهائي مثالي.
تشمل العوامل المهمة الأخرى في سلسلة الآلات المستخدمة في خط المعالجة استهلاك المواد الخام وسهولة الاستخدام والنظافة وتقليل النفايات ". يمكن لـ Tummers Methodic تخصيص نظام القطع الكامل وفقًا لاحتياجات المعالج. يتكون كل تركيب من سلسلة من التقنيات المبتكرة عندما يتعلق الأمر بقطع المياه.
A خط القطع سيحتوي على سلسلة من الأنظمة المبتكرة للفرز والضخ وتغيير كتل القطع والجفاف والتصفية والقطع.
"يعتبر تقطيع البطاطس والدرنات للاستهلاك البشري جزءًا دقيقًا ومهمًا للغاية من العملية لضمان حصول المعالج على المنتج النهائي المثالي.
تشمل العوامل المهمة الأخرى في سلسلة الآلات المستخدمة في خط المعالجة استهلاك المواد الخام وسهولة الاستخدام والنظافة وتقليل النفايات ". تومرز ميثوديك
الجودة والتنوع
بمجرد أخذ جميع عوامل السعة والصيانة في الاعتبار ، تقوم Tummers بتصميم وبناء خطوط قطع فريدة لكل حالة ، بناءً على متطلبات العميل الخاصة والمساحة المتاحة وبالاقتران مع تقنيات القطع الميكانيكية حيثما كان ذلك مناسبًا.
وتؤكد شركة أخرى رائدة في السوق ، Kiremko ، على الحاجة إلى الدقة ، خاصة عند الاستخدام القطع المائي للبطاطس المقلية للحصول على أقصى طول وإنتاج المقاسات حسب المواصفات المطلوبة. يجب تحقيق ذلك بأقل قدر من الهدر أو القطع المقطوع ، بدون ريش وتكسير ، بدون كسر من أجل الحصول على محصول مثالي من البطاطس.
قالت الشركة مؤخرًا: "لتحقيق هذه الأهداف ، استثمرنا الكثير من الوقت في تطوير أنواع مختلفة من كتل السكاكين ، وأجهزة التصويب ، وأنظمة التغيير ومضخات المنتجات". لقد أثبتت أداة سكاكين الشد من Kiremko أنها نعمة لمعالجات القلي الفرنسية في السنوات الأخيرة نظرًا لشدها لشريط القطع الرقيق في النهاية في الكتلة والحفاظ على السرعة الصحيحة للمضخة ، يتم تقطيع البطاطس دون كسر أو ريش ، مما يؤدي إلى زيادة الدهون استهلاك وإنتاج البطاطس المقلية الدهنية بسبب "المداخل" المفتوحة في الشريط.
تقدم مختبرات Urschel ومقرها الولايات المتحدة مجموعة متنوعة من تقطيع شرائح البطاطس ، وقواطع ومكعبات البطاطس ، وقواطع شرائح للبطاطس المقلية. على سبيل المثال ، تم تجربتها واختبارها ترانسليكر 2000 كتر يوفر off تقطيعًا دقيقًا بسعات عالية ويقطع بشكل موحد مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية بينما يكون مناسبًا بشكل مثالي للمنتجات الطويلة.
تشمل الميزات تصميمًا صحيًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بما في ذلك المحركات ، ولوحات الوصول المنزلقة والمفصلية ، مما يسهل الصيانة وتغيير الأجزاء ، كما يعمل أنبوب التفريغ المحيطي المصمم خصيصًا على تسهيل تدفق المنتج وتقليل تلف المنتج.
مع مجموعة متنوعة من عجلات القطع القابلة للتبديل المتاحة ، لإنتاج مجموعة كاملة من الشرائح وقطع جوليان ، و VFD (محرك التردد المتغير) ، توفر TranSlicer تحكمًا دقيقًا في السرعة وأقصى قدر من توفير الطاقة.
تمتلك مختبرات Urschel مرافق قطع اختبار المنتجات الموجودة في جميع أنحاء العالم جاهزة للعمل معك في تطبيقات القطع عالية السرعة.
شركة عالمية أخرى ذات جذور أمريكية هي فانمارك: تم تصميم نظام القطع المائي بشكل علمي لنقل المنتج برفق خلال عملية القطع لزيادة إنتاجية المنتج وجودته وتقليل تكلفة الطاقة.
إنه يتميز بأنظمة تحكم جديدة متوفرة مع عدادات التدفق ، وأجهزة استشعار الضغط ، و HMI الجديد مع التحكم في مستوى المياه وميزات السلامة مع قفل - علامة الخروج.
إلى جانب ذلك ، تم تصميم أغطية رأس القاطع الخفيف الوزن بشكل مريح لسهولة الإزالة والتركيب.
