بطاطا مقلية: مقطعة ومجففة ومقلية

تحظى البطاطس المقلية بشعبية مذهلة في العالم على. وسواء تم شراؤها من السوبر ماركت في علبة مجمدة أو مقلية طازجة في مطعم ، فإن المستهلك يريدها على حق. هذا هو المكان الذي تكون فيه مرحلة التجفيف مهمة ، كما يكتشف أندريه إيراسموس. 

تُعدّ المعالجة اللطيفة، وإزالة الرطوبة بشكل متساوٍ، والتحكم الدقيق في عملية التجفيف، من أهمّ عوامل الحصول على بطاطس مقلية عالية الجودة، وهذا ما يُدركه جميع مُصنّعي البطاطس المقلية. تشهد مبيعات البطاطس المقلية نموًا متزايدًا في جميع أنحاء العالم، وغالبًا ما يجد المُصنّعون صعوبة في تلبية الطلب. ومن الأمثلة الحديثة على ذلك... Farm Frites وقّعت شركة "لينكيج بوتيتو" اتفاقية مع شركة "إنر منغوليا" لإنشاء مشروع مشترك في بلدة وودان، مدينة تشيفنغ بمنطقة منغوليا الداخلية في الصين. سيبني المشروع المشترك مصنعًا جديدًا لإنتاج البطاطس المقلية، ويستهدف شريحة المنتجات الفاخرة في سوق البطاطس المقلية الصينية. وتنشط شركة "لينكيج" في قطاع البطاطس منذ سنوات عديدة، حيث تنتج درنات البطاطس الصغيرة وبذور البطاطس، كما تعمل في زراعة البطاطس وتخزينها.  

المنتج النهائي المثالي

تقوم شركة Linkage بتوريد البطاطس إلى العديد من العملاء الكبار، كما تدير مصنعًا لرقائق البطاطس في مدينة وودان بنفسها. Farm Frites تُعدّ الشركة من كبرى الشركات العالمية في سوق البطاطس المقلية، ولديها مصانع إنتاج في هولندا وبلجيكا وبولندا ومصر والأرجنتين. سيبلغ إنتاج مصنع البطاطس المقلية الجديد 70.000 ألف طن من البطاطس المقلية المجمدة سنويًا، وسيُبنى بجوار مصنع رقائق البطاطس الحالي التابع لشركة لينكاج في مدينة وودان. لكنّ السعي العالميّ يكمن في الوصول إلى المنتج النهائيّ المثاليّ، والسؤال المطروح هو: ما هي أفضل طريقة لتحقيق ذلك وضمان الحصول على منتج نهائيّ مثاليّ؟ إلا أن هناك عاملًا آخر يتزايد أهميته ويجب أخذه في الاعتبار، ألا وهو ازدياد الحاجة إلى سلامة الغذاء.

اقرأ المزيد عن المنتجات النهائية المثالية أو سلامة الأغذية أو الكفاءة الحرارية العالية في الإصدار الأخير من Potato Processing International.