وجدت علاقة بين مركب مرير في البطاطس والطماطم

تم اكتشاف أن α-solanine ، وهو مركب سام موجود في نباتات البطاطس ، مشتق من مادة α-tomatine ذات المذاق المر ، والموجودة في نباتات الطماطم ، وفقًا لبيان صحفي صادر عن جامعة كوبي في 26 مارس. باحثون من جامعة كيوتو ، ومركز RIKEN لعلوم الموارد المستدامة وجامعة أوساكا ، كانوا أيضًا جزءًا من العمل البحثي.

درس الباحثون مسار التخليق الحيوي ألفا-سولانين في نباتات البطاطس. باستخدام تحرير الجينوم ، قاموا بتعطيل جين إنزيم التخليق الحيوي في البطاطس بحيث لم يتمكن من إنتاج α-solanine. أدى تغذية α-tomatine إلى المادة المسببة للخلل إلى تحويل استقلابي إلى مركب solanidane المقابل ، ملاحظات الإطلاق.

تم بعد ذلك تحديد جين ثنائي أوكسوجيناز المعتمد على 2-oxoglutarate (DPS) والذي تم التعبير عنه في البطاطس أثناء تخليق α-solanine. لمزيد من التحقيق ، أنشأ الباحثون نباتات معدلة تم فيها كبح التعبير الجيني DPS عن طريق تدخل RNA.

يقول البيان: "كانت تركيزات السولانيدين في نباتات البطاطس المعدلة أقل بكثير مما كانت عليه في المجموعة غير المعدلة ، وتراكمت السبيروسولانات داخل النباتات بدلاً من السولانيدان".

تم قياس النشاط الإنزيمي لـ DPS عن طريق إعادة تجميع البروتينات والتعبير عنها في E. coli. أظهرت النتائج الدور التحفيزي الفريد لـ DPS في تحويل السبيروزولين إلى solanidane - مما يثبت أن DPS هو الإنزيم الرئيسي المسؤول عن هذا التحويل.

أظهر البحث كيف أن البطاطس قادرة على إنتاج α-solanine ، بسبب تطور DPS ، وهو المسؤول عن التحويل الأيضي للسبيروسولان.

من المعروف أن الطماطم تحتوي أيضًا على إنزيم لاستقلاب السبيروزولانات. تم العثور على α-tomatine المذاق في الطماطم غير الناضجة ولكن يتم استقلابه في esculeoside A الذي لا طعم له وغير سام عندما تنضج الثمار ، ملاحظات الإصدار.

تم تصنيف البطاطس على أنها طعام يحتمل أن تكون خطرة لأن التركيزات الكبيرة من α-solanine السامة يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا ، ومن خلال نتائج البحث هذه ، من المأمول أن توفر أساسًا لأصناف البطاطس المستقبلية التي يتم فيها قمع التخليق الحيوي للمركبات السامة عن طريق استهداف جين DPS .

الأمل هو أن نتائج البحث هذه يمكن استخدامها في تربية البطاطس كأساس لقمع تخليق المركبات السامة ، ملاحظات الإصدار.

/ science-and-education /