التجفيف الفعال يؤتي ثماره

عندما يتعلق الأمر بتجفيف البطاطس ، بغض النظر عن نوع المنتج النهائي الذي قد يفكر فيه المرء ، هناك دائمًا بعض الوقت الضائع الذي يجب أخذه في الاعتبار بسبب الصيانة الروتينية ، والتنظيف ، ومشاكل الأعطال. كل هذه المخاوف سيكون لها رأيها في الإنتاجية.

التجفيف المنتظم هو كل شيء البطاطس يريد المعالج ، ولكن من أجل التوحيد في إنتاج الغذاء ، هناك بعض الأشياء الأساسية التي يجب مراعاتها. يجب أن تكون سلامة الغذاء أولوية قصوى. يؤثر التجفيف على قوام المنتج ، أو اللدغة ، أو الإحساس في الفم ، أو الهشاشة ، أو مستوى النشا في مذاق المنتج. تتمتع معظم المنتجات بأقصى مستوى رطوبة آمن ، حيث يتم تجاوز مدة الصلاحية (يمكن أن يحدث العفن / البكتيريا أو يمكن أن يتحلل المنتج بسهولة) ، مع كون الرطوبة غير المنتظمة أحد العوامل التي تؤثر على خصائص المنتج ، مثل الكثافة واللون والملمس أو النكهة أو معدلات التفاعل.

يُترجم التجفيف المفرط للبطاطس إلى خسارة الإنتاج ، وبما أن غالبية المنتجات تُباع بالوزن ، فإن هذا يعني أن جزءًا من المنتج يغادر مكدس العادم.

في البطاطس المقلية ، على سبيل المثال ، يجب تجنب حالة تصلب السطح. يجب أيضًا تحقيق التوحيد من منظور الطهي. سيؤثر التجفيف الزائد و / أو السفلي أيضًا على الكمية الممتصة في المجفف ، وسيؤدي ذلك أيضًا إلى تغيير خصائص المنتج. أحد المجالات الرئيسية للتكلفة هو موازنة المجفف ؛ لذلك ، يمكن أن يكون للتوافق الميكانيكي المناسب تأثير كبير على العمل بأكمله.