مجموعة Colruyt: رصد الصدمة تحت الجلد

تذهب Colruyt Group بعيدًا عندما يتعلق الأمر بتحسين جودة البطاطس. بالنسبة لمشروع تجريبي ، كان لديهم عدد من البطاطس "التي أسيئت معاملتها" من قبل KU Leuven عن قصد ، بحيث تتطور البقع الزرقاء.

لم يكن هناك شيء يمكن رؤيته من ظهور البطاطس ، لكن الكدمات التي عانت منها البطاطس تم رصدها بواسطة الكاميرا الفائقة الطيفية التي يمكن أن ترى ما تحت قشرة البطاطس. وبذلك ، فإنهم يبرهنون على أن الخطوة نحو التطبيق التجاري لهذه التقنية ممكنة. يقول روني نيوفكينز ، مدير قسم المبيعات لشراء الفاكهة والخضروات في Colruyt Group: "من المهم أن يعمل المزيد من الأطراف على هذا الأمر".

ضمن مشروع البطاطس ، حيث تجلس مجموعة Colruyt Group حول المائدة جنبًا إلى جنب مع المزارعين والعاملين في التعبئة ، ظهر اللون الأزرق الصادم كمشكلة جودة مهمة. تحدث الصدمة الزرقاء أثناء الحصاد و / أو المعالجة الإضافية للبطاطس. يعتمد مدى حدوثه على ظروف النمو والتنوع. تطبق Colruyt Group عدم التسامح مطلقًا في هذا ، ولكن من الصعب جدًا اكتشاف المشكلة. يتجلى اللون الأزرق تحت الجلد ولا يظهر إلا عند أخذ العينات.

بحثًا عن حل ، اتضح أن KU Leuven لديها تقنية للنظر داخل البطاطس. "نحن نستخدم الكاميرات الفائقة الطيفية وبرامج التعلم الآلي التي تعطينا نظرة ثاقبة تصل إلى بضعة مم تحت قشرة البطاطس. في إعداد الاختبار ، تمكنا من تسريع سرعة معالجة هذه المعلومات لدرجة أنه من الممكن اكتشاف الصدمة الزرقاء في البطاطس على حزام ناقل ، كما يقول الباحث نيلز ووترز من جامعة KU Leuven. "لقد عملنا بسرعة 12 سم في الثانية ، وهو شائع مع فارز البطاطس الآن ، حيث يمكننا تحديد بدقة تتراوح من 85 إلى 95٪ ، اعتمادًا على الصنف ، ما إذا كانت البطاطس صحية أم لا. يمكن تحسين هذه المعلمات من خلال التحسين. "

وفقًا لـ KU Leuven ، فإن التطور في الكاميرات الفائقة الطيفية يجعل التكنولوجيا تفسح المجال لمزيد من الاستخدام التجاري. تأمل Colruyt Group في اعتماد تقنية الكشف عن النتوءات الزرقاء بسرعة. "لا شيء يزعج العميل أكثر عندما تضطر إلى تقشير جزء كبير من البطاطس. يقول روني نوفكينز: "لقد ضاع هذا الأمر ويعطي شعوراً سيئاً. "لهذا السبب لا نريد الاحتفاظ بهذه المعرفة لأنفسنا. من المهم أن يعمل المزيد من الأطراف على هذا الأمر. "

في Primeur 5 القادم ، سيتم نشر مقال شامل حول البحث في التأثير الأزرق بواسطة Colruyt و KU Leuven.

كدمة البقع السوداء تتشكل عندما تتأكسد المركبات الفينولية للخلايا التالفة بواسطة إنزيم بوليفينول أوكسيديز ، والذي ينتج بدوره الكينونات (اللون الوردي) ، ثم يتحول إلى أصباغ داكنة (الميلانين). للتحقق من وجود كدمات ، يجب تقشير البطاطس. تظهر الخلايا التالفة على شكل بقع وردية أو حمراء أو بنية أو سوداء. تطور الصبغة السوداء ليس فوريًا ؛ يستغرق الأمر وقتًا حتى تصبح مرئيًا. لا يمكن التراجع عن التعتيم ويعتبر عيبًا في كل من البطاطس الطازجة والمعالجة.

من الناحية المثالية ، كلما تم تحديد كدمات البقع السوداء مبكرًا من التأثيرات الناجمة عن الظروف أو المعدات ، سيكون من الأسهل تنفيذ تغييرات أو تعديلات أكثر فعالية لتقليل احتمالية كدمات البقع السوداء. لذا فإن تقشير البطاطس لتحديد نسبة أعراض كدمات البقع السوداء المبكرة هو أداة مفيدة لمنع المزيد من الضرر ولتعديل بروتوكولات المناولة للتحكم في الكدمات.

تظهر الكدمات الناتجة عن الكسر على شكل جروح أو تشققات في الجلد، مما يقلل من جاذبيته البصرية للمستهلك. ويزداد فقدان الماء من خلال هذه الجروح حتى تلتئم. كما تُعد هذه التشققات والجروح نقاط دخول لأمراض مثل تسرب البيثيوم، والعفن البكتيري الرخو، و Fusarium العفن الجاف.

لمزيد من المعلومات:
سيلجا ديكوك
مجموعة Colruyt
www.colruytgroup.com 

/ حفظ-الحصاد /