تشاك مارتن: تأملات البطاطس

قد يكون لدى الكثير منكم الأفكار بعد قراءة مقالاتي ، لماذا يضيع هذا الرجل وقتنا في كتابة هذه الأشياء؟ هذا سؤال معقول جدا. اسمحوا لي أن أتناول هذا القلق. آمل أن يكون لدي بعض المعرفة التي قد تساعد شخصًا ما في عملية اتخاذ القرار بشأن احتياجات البستنة الخاصة بهم. أعتقد أيضًا أن الناس بحاجة إلى الابتسام أكثر قليلاً لذا أحاول إضافة القليل من الفكاهة. السبب الأخير هو أنني أكره اللحظات الصامتة المحرجة ولذا أحاول مساعدة الناس بإضافة بعض الحقائق لأغراض المحادثة.

هل سبق لك أن خرجت لتناول العشاء في موعد غرامي ، أو ربما مع زميل عمل ولا يمكنك التفكير في أي محادثة قد تكون مناسبة. أحاول إضافة بعض المعرفة العشوائية في مقالاتي حتى تتمكن من ذكر هذه الحقائق بشكل عشوائي أثناء محادثاتك.

نظرًا لأن البطاطس تُقدم غالبًا في معظم الوجبات بأشكال مختلفة ، فقد اعتقدت في هذه المقالة أنه يمكنك إلقاء نظرة على طبقك أو صندوق البطاطس المقلية ويمكنك مناقشة حقائق البطاطس. يتم تقديم البطاطس في وجبة الإفطار على شكل هاش براون. في الغداء يمكنك الحصول على كيس رقائق مع شطيرة. في العشاء يتم تقديم البطاطس المهروسة أو المخبوزة أو المقلية أو غراتان. الجميع يحب تلك البطاطس بالجبن. لذلك كل وجبة يمكن أن تعطي فكرة لتذكر البطاطس التوافه

مع الاستخدام الواسع للبطاطس ، أصبحت الآن خامس أكبر محصول في العالم يتفوق عليه القمح والذرة والأرز وقصب السكر. في الولايات المتحدة ، تقوم كل ولاية بزراعة البطاطس تجاريًا. تتصدر أيداهو وواشنطن الطريق في إنتاج البطاطس من حيث الحجم. البلد الأكثر زراعة للبطاطس هو الصين ، التي تزرع أيضًا معظم الأرز والقمح. لقد تغلبنا عليهم بإنتاج الذرة.

جاءت البطاطس في الأصل من جبال الأنديز في بيرو. تم نقله إلى أوروبا في وقت كانت فيه المجاعات شائعة في تلك القارة. كان للبطاطس دور فعال في التخفيف من حدة تلك المجاعات. ذكر المؤرخ ويليام إتش ماكنيل أن البطاطس أدت إلى صعود العالم الغربي ببيانه: "من خلال إطعام أعداد متزايدة بسرعة ، سمحت البطاطس لعدد قليل من الدول الأوروبية بتأكيد سيطرتها على معظم العالم بين عامي 1750 و 1950. "

عندما تم استيراد البطاطس من بيرو ، تم أيضًا إعادة ذرق الطائر البيروفي أو قطع من الطيور البحرية والخفافيش إلى أوروبا. كانت هذه البداية أو الإخصاب المكثف من قبل عمال الزراعة. أدت خنفساء البطاطس في كولورادو إلى إدخال المبيدات الحشرية لمكافحة هذه الآفة. يعتقد الكثير من الناس أن البطاطس قادت الطريق إلى الثورة الخضراء في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي التي استخدمت الاستخدام المكثف للأسمدة والمبيدات.

مجاعة البطاطس الأيرلندية بين عامي 1845 و 1852 التي تسببت في وفاة مليون شخص كانت بسبب فشل محصول البطاطس خلال تلك السنوات. تسبب كائن حي يشبه الفطريات يسمى اللفحة المتأخرة أو آفة البطاطس في تعفن البطاطس بسرعة في التخزين. أظهر هذا أن شعب أيرلندا قد اعتمد بالفعل على هذه الخضار المستوردة في نظامهم الغذائي.

بسبب المجاعة في أيرلندا ، رأى العديد من الأمريكيين ما يقدر بنحو 1.5 مليون مهاجر أيرلندي يدخلون الولايات المتحدة. كانت هذه الهجرة سبب التحيز تجاه الثقافة الأيرلندية في أمريكا. خرجت عائلة كينيدي من هذه الأحكام المسبقة لتصبح واحدة من أقوى العائلات في العالم.

بعد إعطاء ضيف العشاء كل هذا التاريخ ، حان الوقت للحديث عن أكبر أسطورة عن البطاطس. البطاطا ليست جذور. فقط لأنهم ينمون تحت الأرض لا يجعلهم جذوراً. هم في الواقع ينبع الأنسجة. "العيون" على البطاطس هي براعم تنتج السيقان عندما تزرعها أو تتركها لفترة طويلة في المخزن. فقط السيقان لها براعم. لن تجد براعم على الجذور إذا قمت بحفرها. لذلك تم تعليم أطفالي في سن مبكرة على تمرير سيقان البطاطس أثناء وقت العشاء.

بما أن البطاطس من الأنسجة الجذعية فهي خضروات حقيقية. الخضار من الأجزاء الخضرية للنباتات. مصطلح الفاكهة هو مبيض ناضج للنبات. هذا يعني أن الطماطم والفاصوليا الخضراء هي في الحقيقة فواكه وليست خضروات. لذلك يجب على الآباء والأمهات عندما لا يأكل الأطفال الفاصوليا أن تصرخ عليهم لعدم تناولهم خضرواتهم. ولكن إذا لم يأكلوا الطماطم ، فعليك الصراخ عليهم لعدم تناولهم ثمارهم.

أولئك الذين يزرعون البطاطس في حدائقهم يعرفون أن زراعة البطاطس فريدة من نوعها. حيث تُزرع معظم المحاصيل بالبذور ، تُزرع البطاطس عن طريق تقطيع البطاطس واستخدام عينين أو ثلاث عيون أو براعم لزراعة نباتات جديدة.

من المثير للاهتمام أن هذا الطعام القياسي لمعظم مطاعم البرجر في شكل رقائق وبطاطس له جانب سام للنبات. تحتوي الأجزاء الخضراء من النبات مثل الأوراق والسيقان الموجودة فوق سطح الأرض على مادة سامة تسمى سولانين. إن وجود الكلوروفيل أو الأجزاء الخضراء من النبات يحتوي على هذا السم للمساعدة في الدفاع عن الحشرات والأمراض. لذلك لا تأكل البطاطس التي بدأت تتحول إلى اللون الأخضر.

من النادر أن يكون السولانين مميتًا ولكنه قد يسبب القيء والإسهال والصداع. هذه أيضًا أعراض لأوقات محرجة خلال موعد.

آمل أن تساعدك هذه المقالة في المحادثة في المرة القادمة التي تخرج فيها لتناول العشاء. قد يعرف الكثير منكم أن ولاية أيداهو تعتبر دولة البطاطس. إذا كانت هذه المقالة مثيرة بما يكفي لدرجة أنك تحتاج إلى مزيد من المعلومات للمحادثة حول البطاطس ، فإن أيداهو بها أيضًا متحف مخصص بالكامل للبطاطس. يجب أن يضيف هذا المتحف إلى محادثة العشاء لأي شخص. في الطريق إلى أيداهو توقف وشاهد متحف البريد العشوائي في مينيسوتا.

كبير البستانيين تشاك مارتن هو مدير أراضي Whiting Forest.