أضرار الكدمة

إذا تمت معالجة البطاطس بقسوة أثناء الحصاد أو التخزين أو المناولة، فقد تعاني الدرنات من درجات متفاوتة من الضرر.

كدمة النقطة السوداء

كدمة البقع السوداء هي تغير في اللون الداخلي ناجم عن تأثير يؤدي إلى إصابة الأنسجة الموجودة تحت الجلد.
ويلاحظ تغير لون الأنسجة التالفة بعد 6-8 ساعات من حدوث الكدمات. البقعة السوداء أكثر شيوعًا في الدرنات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الماء وفي الدرنات
البرد المقطوع.
تختلف المناطق المكدومة من حيث الحجم والشكل ولكنها عادة لا تخترق الجلد أو تخترق الدرنة بعمق أكبر من 5 مم. نهاية الجذع أكثر عرضة للبقعة السوداء
من نهاية برعم.

كدمة العقدة البيضاء

تم اكتشاف كدمة العقدة البيضاء في تقطيع البطاطس. يشبه الضرر كدمة البقع السوداء ولكنه أبيض اللون.
تشكل العقدة البيضاء نقطة صلبة عند معالجة الدرنات.

تحطيم كدمة

تنجم الكدمات المتحطمة عن تأثير ميكانيكي يؤدي إلى تقسيم الدرنة أو تشققها. البطاطس جيدة الترطيب أو المتورمة تكون أكثر عرضة للكدمات المتكسرة. لب بارد
تزيد درجة الحرارة أثناء الحصاد أو المناولة من حدوث الكدمات المتكسرة.

كدمة الضغط

تحدث كدمات الضغط في الدرنات المخزنة بسبب وزن كومة البطاطس المغطاة. البطاطس هي الأكثر عرضة لكدمات الضغط عند تخزينها
تنخفض الرطوبة إلى أقل من 90٪ وتفقد الدرنات الرطوبة.
الأنسجة الموجودة تحت كدمة الضغط تكون عرضة لكدمات البقع السوداء.

السلخ، الريش

يحدث تلف السلخ عادةً عندما يتم حصاد الدرنات غير الناضجة.