Potatoes USA تأخذ مشغّلي خدمات الطعام إلى حقول ويسكونسن لتضع البطاطس في مركز الطبق
Potatoes USA hosted culinary directors from Parkhurst Dining at a Wisconsin farm-to-plate tour, part of a push to embed potatoes in university and corporate dining menus aimed at Generation Z.
استضافت Potatoes USA مديري الطهي في Parkhurst Dining — التي تدير أكثر من 70 مقصفا جامعيا وقرائيا عبر 12 ولاية — في مركز الاستكشاف الغذائي والزراعي في بلافر، ويسكونسن، للربط بين إنتاج البطاطس والابتكار في القوائم واستهداف مستهلكي الجيل ز.
تواصل Potatoes USA تعزيز علاقاتها مع مشغّلي خدمات الطعام لزيادة استهلاك البطاطس وتعزيز إدماجها في وصفات جديدة في المطاعم الجامعية والمؤسسية وخدمات الطعام، بحسب تقرير Argenpapa.
كجزء من هذه الاستراتيجية، جمعت المنظمة قباطرة الطهي من Parkhurst Dining في مركز الاستكشاف الغذائي والزراعي في بلافر، ويسكونسن، ليوم ربط بين إنتاج البطاطس والابتكار الغذائي.
تدير Parkhurst Dining أكثر من 70 عملية طهي جامعية ومؤسسية موزعة عبر 12 ولاية. توفر هذه البنية إمكانية تقديم أطباق بطاطس جديدة لقاعدة واسعة من المستهلكين — نسبة كبيرة منها يتكون من طلاب جامعيين من الجيل ز. ترى Potatoes USA أن التجارب الغذائية المكتسبة خلال هذه المرحلة العمرية يمكن أن تؤثر على تفضيلاتهم الغذائية المستقبلية — وهي استراتيجية طويلة المدى لبناء الطلب تعتبر الطهاة الجامعية أداة لصقل عادات الأكل مدى الحياة.
خلال النشاط، جال المشاركون في حقل بطاطس في ذروة الحصاد، برفقة المزارع مايك كارتر، الرئيس السابق لمجلس إدارة Potatoes USA، وفريقه. كما زار مديرو الطهي مصنع تعبئة، حيث شهدوا عمليات غسل وتدرج وتجهيز الدرنات للتسويق. وشملت الجولة مرافق تخزين، حيث تعلموا كيفية الحفاظ على البطاطس للحفاظ على توافرها وجودتها طوال العام.
تناول البرنامج مواضيع تتعلق بالتغذية، والابتكار في القوائم، وتكاليف التشغيل، وتقليل النفايات، والاستدامة. وأظهر عرض طهي كيف يمكن للبطاطس أن تعمل كمكوّن رئيسي في الوصفة وليس كطبق جانبي فقط. جمعت الوصفة المقدمة بطاطس صغيرة الشكل (فانجلينغ) مع نبات بروكسل المقطع بشكل رفيع ولحم الديك الرومي المقطّع — اقتراح تولّى فيه البطاطس مركز الطبق والبروتين دورًا تكميليًا.
أبرز ممثلو Parkhurst Dining تنوع استخدامات البطاطس وقبولها لدى المستهلكين. كما لاحظوا أنها يمكن أن تساهم في التحكم في التكاليف، وتقليل النفايات، وتحسين العرض الغذائي وتوسيع تنوع القائمة. أنهى المشاركون اليوم بأفكار جديدة لإدماج البطاطس في برامجهم الغذائية؛ ومن بين الاحتمالات التي تم تحليلها تقديمها في أسواق المزارعين الموجهة للطلاب.
تشكل المبادرة جزءًا من برنامج Potatoes USA للعمل مباشرة مع مشغّلي خدمات الطعام ذوي الأحجام الكبيرة، وتطوير وصفات متكيفة مع احتياجاتهم وتوسيع استخدام البطاطس الطازجة والمصنعة في قطاع الأغذية.
تُعدّ هذه الاستراتيجية مؤشرًا على الصناعة الأوسع: بدلاً من الإعلان للمستهلكين مباشرة، يعمل لوبي البطاطس الأمريكي على جانب العرض من الطبق — الطباخين ومخططي القوائم الذين يقررون ما يأكله الآلاف من الطلاب يوميًا. مع استمرار ضغط الاستهلاك للفرد على المدى الطويل، قد يثبت أن إدماج البطاطس في القوائم المؤسسية آلية أكثر استدامة لبناء الطلب من أي حملة إعلانية، لا سيما عندما تقدَّم مقترنة بحجج التحكم في التكاليف والاستدامة التي تجذب المشغّلين والمأكولين على حد السواء.
