يقول مسوقو البطاطس إنهم قلقون بشأن الضرر الذي يلحقه COVID-19 بقطاع الخدمات الغذائية.
"تشغل البطاطس الآن 84٪ من قوائم المطاعم ، وتشمل أفضل عناصر البطاطس المفضلة بعيدًا عن المنزل البطاطس المقلية والبطاطس المقلية وجلود البطاطس والسمبوسة ، في حين تشتمل أصناف البطاطس المفضلة في المنزل على بطاطس أو جراتان والبطاطا المخبوزة والبطاطس المهروسة والبطاطس قالت راشيل أتكينسون-ليتش ، مديرة الفئة والعلامة التجارية في شركة بانكروفت ، التي يقع مقرها في ويسكونسن: شركة RPE
قالت أتكينسون-ليتش إن الأرقام لم تكن جيدة بعد ستة أشهر من انتشار الوباء الذي أصاب المطاعم بشدة. "ما يقرب من واحد من كل ستة مطاعم مغلق إما بشكل دائم أو طويل الأجل ؛ 40٪ من المشغلين يعتقدون أنه من غير المحتمل أن يظل مطعمهم يعمل بعد ستة أشهر من الآن إذا لم تكن هناك حزم إغاثة إضافية من الحكومة الفيدرالية ، "نقلاً عن بيانات من جمعية المطاعم الوطنية.
"خسرت صناعة الخدمات الغذائية 165 مليار دولار من العائدات في الفترة من مارس إلى يوليو ، ومن المتوقع أن تخسر 240 مليار دولار من المبيعات بحلول نهاية العام.
لاحظت أتكينسون-ليتش أن إنفاق المستهلكين في المطاعم ظل أقل بكثير من المستويات العادية في أغسطس ، مع انخفاض المبيعات في المتوسط بنسبة 34٪. قالت ستون في المائة من المشغلين إن إجمالي التكاليف التشغيلية لمطعمهم (كنسبة مئوية من المبيعات) أعلى مما كانت عليه قبل تفشي المرض ، وفي المتوسط ، يقول مشغلو المطاعم إن مستويات التوظيف الحالية لديهم تبلغ 71 في المائة فقط مما كانوا عليه عادةً. .
قالت كريستين ليندنر ، مديرة التسويق في شركة فريزلاند بولاية ويسكونسن إن حالة عدم اليقين مستمرة مع اقتراب العطلات. شركة مزارع السم وإنتاجه.
قال ليندنر: "بينما نحن محظوظون ، فإن قاعدة عملائنا هي في الأساس تجارة التجزئة ، لا يزال هناك الكثير من عدم اليقين في صناعة خدمات الطعام". "من الصعب حقًا على الموردين التوصل إلى خطة تسويقية فعالة للبطاطس لأنهم لا يعرفون إلى متى سيتم إغلاق عملائهم الذين يديرون المطاعم أو العمل مع قيود." قال ليندنر إنه كان هناك تحول كبير وخفض في خدمات الطعام مع وجود أوامر أكثر أمانًا في المنزل في جميع أنحاء البلاد مما أدى إلى إيقاف هذه المطاعم لأخذ خيارات خارجية / جانبية فقط. وأضافت: "بالإضافة إلى ذلك ، سيؤثر انخفاض دخل المستهلك أيضًا على قرارات الشراء في متاجر التجزئة في الأسابيع المقبلة".
قال جو آنج ، مدير تطوير الأعمال في شركة Idaho Falls ، شركة البصل ومزارع البطاطس في أيداهو ، إن المدة التي ستظل فيها خدمة الطعام في مثل هذه الظروف الصعبة هي أكثر من مجرد تخمين. إنتاج عين النسر.
قال: "من الصعب التكهن متى ستعود خدمات الطعام إلى طبيعتها". "لقد شهدنا هذا العام شيئًا غير مسبوق تمامًا لشركائنا في مجال الخدمات الغذائية ، وقد أدهشنا أن نرى صناعة الخدمات الغذائية تجد قنوات داخل سلسلة التوريد وفي نماذج أعمالهم لم تكن موجودة من قبل."
لاحظ المسوقون أن المطاعم كانت تجرب خيارات من تناول الطعام من الداخل والخارج إلى التوصيل.
قال أنجي: "نحن متفائلون بشأن المستقبل وسنواصل دعم عملاء خدمات الطعام لدينا بأي طريقة ممكنة".
قالت دانا راضي ، مديرة الترويج والاتصال وتثقيف المستهلك في أنتيجو بولاية ويسكونسن ومقرها ويسكونسن بوتيتو ومقرها أنتيجو بولاية ويسكونسن: جمعية مزارعي الخضار إنك.
قال راضي: "عندما أغلقت المطاعم لفترة من الوقت ، وجد قطاع المعالجة نفسه يعاني من فائض في المنتجات ، حاولوا دفعه إلى السوق الطازجة". في البداية ، ساعد هذا في سد الفجوة بين ما بدأ كمحصول قصير ؛ ومع ذلك ، عندما بدأت المطاعم في فتح أبوابها مرة أخرى ، استعاد المعالجات بعضًا من هذا المنتج مرة أخرى ، وهو ما حدث قبل طرح محصول ويسكونسن الجديد في السوق مباشرةً ".
قال راضي إنه على الرغم من عدم عودة الخدمات الغذائية إلى مستواها قبل COVID-19 ، فقد أظهر القطاع بعض علامات التحسن. قال راضي: "وجدت العديد من المطاعم طرقًا للتكيف من خلال تقديم الطلب عبر الإنترنت ، وخيارات التوصيل والتوصيل من الرصيف". "بفضل مرونتها وقدرتها على التكيف ، لا يزالون قادرين على تقديم البطاطس كخيار لما يقدمونه من أطباق."
قال رينيه هاردويك ، مدير العلاقات العامة والصناعية في إيتون ، كولورادو ، إن خدمة الطعام تستمر في "التطور" مع استمرار الوباء. الرابطة الوطنية للبصل.
قال هاردويك: "قد يتطور الوضع الطبيعي الجديد معه". "خلال أشهر الصيف ، تمكنت العديد من المطاعم من إنشاء / استخدام مقاعد في الهواء الطلق لتوسيع طاقتها مع الاستمرار في التباعد الاجتماعي للبقاء مفتوحًا. مع حلول فصل الشتاء ، قد يتعين عليهم فقط أن يكونوا أكثر إبداعًا في كيفية تقديم الطعام ، أو ربما تسويق وجباتهم الجاهزة قليلاً ، أو حتى وضع حدود زمنية على المدة التي يمكن للأشخاص البقاء فيها داخل مطاعمهم لضمان ثبات الطعام. تدفق داينرز. "
قال هاردويك إن ذلك قد يكون فرصة رائعة لشركة تموين للعثور على سوق استهلاكي للمستهلك. قالت: "لست متأكدة من أن هناك درسًا يمكن تعلمه من ذلك ، بخلاف محاولة التأكد من وجود سوق دائمًا للبصل ، بغض النظر عن القاع المتساقط".
قال هاردويك ، بينما تستمر خدمات الطعام في اكتساب الزخم والنمو ، "لا يمكننا تغيير افتتاح المطاعم أو إغلاقها أو البقاء فيها". "ما يمكننا تغييره كصناعة بصل هو كيفية توصيل قيمتنا لخدمات الطعام والتجزئة ، وهذا ما يتغير".
.
.
