مع تزايد عدد الأمريكيين الذين يتناولون وجباتهم في المنزل هذه الأيام ، يهتم الكثيرون بمعرفة كيفية إنتاج طعامهم ومعالجته وتوزيعه.
يتطلب ذلك الانفتاح من جانب المزارعين ، وفقًا لوسي ستيتزر ، مؤسسة Dirt-To-Dinner ، وهي مدونة تركز على موضوعات غذائية مختلفة ، بما في ذلك الصحة والتغذية.
"المستهلك لا يريد الوفرة فحسب ، بل الشفافية أيضًا" ستيتزر يقول. "يريدون معرفة قصتك من البداية إلى النهاية."
يدعم استطلاع مارس 2020 الذي أجراه معهد تسويق الأغذية (FMI) وشركة Label Insight ومقرها شيكاغو منظور ستيتزر ، والذي شمل 1,000 متسوق. تظهر النتائج أن غالبية المستهلكين (81٪) يعتقدون أن الشفافية "مهمة" أو "مهمة للغاية" بالنسبة لهم عند التسوق لشراء الطعام.
يعتقد كين مكارتي ، مزارع مكارتي ، أنه يمكن للمزارعين بناء جسر معلومات شفاف للمستهلكين مع الاحتفاظ بالسجلات بشكل جيد. يقول مكارتي ، الذي تتألف عملياته من خمس مزارع ألبان - ثلاثة في غرب كانساس وواحد في جنوب غرب نبراسكا وواحد في غرب وسط أوهايو - "أعتقد أنه خط الأساس الذي يحتاج إليه جميع المزارعين للبدء به". ما يقرب من 13,000 بقرة.
توفر البيانات التجريبية أساسًا للحقائق يمكن للمزارعين استخدامها لبدء مشاركة قصصهم المحددة. بالنسبة للمزارعين الذين لم يجمعوا البيانات أو يستخدموها من قبل ، يقول مكارتي أن يبدأوا على نطاق صغير لتجنب الإرهاق.
يقول مكارتي: "يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل استخدام هاتفك الذكي لالتقاط صور لتطبيق ممارسات عدم الحراثة في مزرعتك".
يمكن أن تساعدك السجلات الجيدة أيضًا في اتخاذ الخطوة الثانية في عملية الشفافية ، والتي يطلق عليها مكارتي عملية التحقق. ويوضح قائلاً: "بدون الاحتفاظ بسجلات قوية ، من الصعب جدًا الخضوع لعمليات تدقيق رعاية الحيوان المختلفة أو عمليات تدقيق الاستدامة البيئية". "أشياء مثل أن تكون معتمدًا عضويًا أو معتمدًا لرعاية الحيوان أو سمها ما شئت ، هذه أشياء ذات أهمية متزايدة للمستهلكين ، وتحتاج إلى سجلات قوية لتتمكن من التحقق من أن ما تقوله تمارسه في مزرعتك حقيقي و صحيح."
يعتقد ريك شتاين ، نائب رئيس الأطعمة الطازجة في FMI ، أن التكنولوجيا يمكن أن تساعد أيضًا في عملية توعية المستهلك ويشير إلى مبادرة SmartLabel كمثال واحد. نمت المبادرة لتصبح قاعدة بيانات تتعقب 170,000 ألف عنصر غذائي ، وما يقرب من 400,000 ألف مكون و 5 ملايين مطالبة.
"عندما يمسح المستهلكون رمز الاستجابة السريعة ضوئيًا ، فإنه يمنحهم جميع أنواع البيانات ليس فقط من حيث المعلومات الغذائية ، ولكن يمكن أن توفر لهم معلومات من حيث مكان نمو (المنتج) وكيف تمت زراعته وكيف وصل إلى أرفف السوق ، "يقول شتاين. بينما يعمل المزارعون على التواصل مع المستهلكين ، يقول مكارتي إنه يجب التفكير في طرق إضافية أقل تقليدية للوصول إليهم.
"الفكرة الأولية هي الذهاب إلى الشخص الجالس على طاولة المطبخ ، ولكن هناك بعض الحلول الوسط هناك ويمكن أن تكون أكثر فاعلية - مثل ماذا يريد Walmart ، ماذا يريد Kroger؟" يقول مكارتي. "يمكنني أحيانًا الحصول على صورة واضحة للمكان الذي أحتاج فيه إلى وضع نشاطي التجاري وممارساتي من خلال محاولة فهم أهدافهم وغاياتهم لشركاتهم بشكل أسهل بكثير مما يمكنني فعله إذا حاولت فهم ما يريده المستهلك ، لأن المستهلك ذات قاعدة عريضة جدًا ".
