عالمياً: بطاطس النشا تحتفظ بموقعها في الأسواق الصناعية
Potato starch keeps its place in food, paper and industrial applications that value its large granules and high viscosity.
تحتفظ نشا البطاطس بمكانتها في التطبيقات التي تبرر فيها مزاياها الوظيفية السعر المرتفع، رغم تراجعها طويل الأمد أمام بدائل الذرة والكاسافا الأرخص: تحسين القوام للوجبات المميزة، طلاء الورق، مواد الرابطة، وملتقيات البلاستيك الحيوي الناشئة.
منح نواة النشا الكبيرة واللزوجة العالية أداءً لا يمكن للبدائل أن تطابقه بالكامل، خاصةً في تحضيراتอาหาร الملصق النظيف حيث تواجه النشويات المعدلة مقاومة من المستهلكين.
استثمرت تعاونيات النشا الأوروبية في الكفاءة وتمييز المنتج، مستخلصةً المزيد من القيمة من نفس الكمية المدخلة من خلال استعادة البروتين ومشتقات النشا المتخصصة.
تبقى اقتصاديات المنتجين مليئة بالتحديات: يجب أن تتنافس عقود بطاطس النشا مع عوائد المعالجة والاستهلاك الطاولة على المساحات المزروعة، كما يُعد محتوى النشا مقياساً رئيسياً للجودة في عقود المزارعين.
من المرجح أن يكمن مستقبل هذا القطاع في المشتقات الأعلى قيمةً بدلاً من حجم السلع الأساسية – وهو موقع أصغر لكن أكثر ربحية يكافئ المزارعين القادرين على تقديم مادة خام بطاطس عالية النشا باستمرار.
المصادر: PotatoPro — نشا البطاطس; Japan Agricultural Research Quarterly; PotatoPro, 2021
