لقد ألهم اتجاه "الأكل النظيف" العودة إلى منهج الأساسيات في تطوير المنتجات وهو موضوع شامل في قائمة الاتجاهات العشرة الأهم في Innova Market Insights لعام 2016.
وقد ارتفعت نسبة المنتجات العالمية الجديدة التي توصف بأنها "عضوية" من 6.3% في النصف الأول من عام 2013 إلى 9.5% في النصف الأول من عام 2015. كما تم الإبلاغ عن ارتفاع كبير في عمليات الإطلاق "الخالية من" والخيارات "المرنة".
لو آن ويليامز، مدير الابتكار في Innova Market Insights:
"لقد اكتسبت العلامات النظيفة والواضحة والأطعمة "الخالية من" زخمًا وانتقلت إلى المستوى التالي خلال عام 2015."
"بينما تشمل الاتجاهات الناشئة الأخرى لعام 2016 صعود المستهلك النباتي ('المرن') بدوام جزئي، والاهتمام بالعودة إلى معالجة الأغذية بالطريقة الطبيعية أو القديمة، والبحث عن التساهل المسموح به، وإعادة إنشاء الروابط إلى طعام "حقيقي".
أهم الاتجاهات لعام 2016:
- النمو العضوي للعلامة الواضحة: أثبتت "الملصق النظيف" نفسها باعتبارها اتجاهًا رئيسيًا في عام 2015، مع قدر أكبر من الشفافية والتركيز على المنتجات الأبسط مع عدد أقل من الإضافات الاصطناعية، مما ينقل "الملصق النظيف" إلى المستوى التالي. تم الإبلاغ عن أكبر زيادة في NPD في المنتجات العضوية، مما يشير إلى أن هذا سيكون منصة رئيسية للمضي قدمًا على المدى القصير، على الرغم من أن التحديات التي ينطوي عليها الأمر قد تؤدي إلى منصات أكثر فائدة للتسمية الواضحة على المدى الطويل.
- مجاني من للجميع: لا يحتاج العديد من المستهلكين في الواقع إلى منتجات خالية من الغلوتين والقمح ومنتجات الألبان، ولكنهم يطالبون بها على أي حال، لأنهم يعتقدون أنها أكثر صحة. ليس لدى الصناعة خيار سوى الاستجابة، وكان الارتفاع الأخير في المنتجات الخالية من الغلوتين لا يصدق. كما أن المنصات "المجانية" الأخرى تتسارع أيضًا.
- تأثير "المرونة": إن ظهور النباتيين بدوام جزئي، الذين خفضوا استهلاكهم للحوم بسبب المخاوف المتعلقة بالصحة والاستدامة ورعاية الحيوان، له تأثير كبير على نشاط المنتجات الجديدة. ويشمل ذلك التطوير التكنولوجي والترويج للمنتجات ذات المذاق الأفضل التي تشبه اللحوم، فضلاً عن استخدام مصادر البروتين البديلة والعمليات الأكثر ملائمة للحيوانات.
- المعالجة بالطريقة الطبيعية: أصبحت ممارسات تصنيع الأغذية الراسخة التي كانت موجودة منذ قرون في دائرة الضوء. إنهم يجلبون معهم صورة طبيعية وأصيلة لمواجهة بعض التصورات السلبية عن الأطعمة المصنعة بشكل كبير. تشهد الفوائد الصحية للأطعمة المخمرة وعيًا متزايدًا بين المستهلكين الغربيين. قد تنجح أيضًا التقنيات الأحدث مثل HPP إذا تم النظر إليها كبديل جديد لاستخدام المواد الحافظة.
- الضوء الأخضر للخضروات: يعرف المستهلكون أنهم بحاجة إلى تناول المزيد من الخضروات، لكنهم يخجلون منها بسبب توقعاتهم المتعلقة بالذوق. ويمكن تشجيع الأطفال على تناول المزيد من الطعام من خلال المنتجات النباتية المخفية، في حين يشير ظهور العصائر المختلطة والباستا الغنية بالخضراوات إلى أنه يمكن تشجيع البالغين أيضًا على زيادة تناولهم.
الاتجاهات الأخرى التي حددتها Innova Market Insights هي: إنشاء رابط "حقيقي"، لاعبين صغار، أفكار كبيرة، ما وراء الرياضي، ذريعة الانغماس في التجارب الجديدة.
رؤى سوق سورس إنوفا
