عالميًا: الطلب على البطاطس المجففة يثبت مع إعادة صياغة مصنعي المنتجات الغذائية
Flakes and granules keep their place in snacks, bakery and food service, while manufacturers reformulate around clean labels and cost pressures.
تحتفظ البطاطس المجففة – على شكل رقائق، حبيبات، ودقيق – بمكانتها الصناعية المستقرة، حتى مع إعادة مصنعي سناكس والأغذية الجاهزة الصياغة لمنتجاتهم تحت ضغط التكاليف وضغوط وضوح المكونات.
تخدم المواد المجففة المجالات التي تعجز فيها المعالجة الطازجة عن تلبية الاحتياجات: قوام متسق في السناكز المُعصورة، هريس فوري لخدمات الضيافة الغذائية، وربط في المخبوزات والمنتجات المصنوعة، مع فوائد في مدة الصلاحية واللوجستيات لا يمكن للشكلين الطازج والمجمد أن يضاهيها.
سلاسل التوريد مركزة: ففي أمريكا الشمالية، تهيمن عدة شركات كبرى متخصصة في التجفيف على الطاقة الإنتاجية، مستندة إلى عقود حصرية مع المنتجين للحصول على خامات عالية الصلابة.
مواصفات المواد الخام صارمة للغاية – عالية المادة الجافة، منخفضة السكريات المختزلة، وتحميلات مشددة للعيوب – وهو ما يحافظ على إنتاج البطاطس المجففة كقطاع متخصص ضمن القطاع المتنامي، مع علاقات تعاقدية مستقرة بشكل مناسب.
ينوه مراقبو السوق بزيادة الاهتمام من قِبل مصنعي الأغذية في الأسواق الناشئة، حيث لا تزال سلاسل التبريد ضعيفة، وأنساق التجفيف تناسب واقع التوزيع بشكل أفضل من المنتجات المجمدة.
المصادر: PotatoPro — dehydrated potatoes
