في المستودع ، يعرض Marijn Uitdewilligen البالغ من العمر 37 عامًا خط الرقائق الخاص به. مع الشمعدان ، ينتهي الأمر ببطاطس رأس أجريا المقلية على النطاق. يذهبون إلى "جهاز التفجير" الذي يرسل أجهزة الاستدعاء إلى أعلى مع دوامة بحيث تترك الآثام في الطابق السفلي. مرة واحدة في الطابق العلوي ، كل ما تراه هو البطاطا النقية. ثم يقومون برحلة عبر آلة التقشير ، وحمام مائي ، وشريط قراءة لإزالة البطاطس الأقل جمالا ثم يُسمح لهم بالاستحمام مرة أخرى.
حقيبة التفريغ
في النهاية ، يمكن للمزارع من بلدة Sint Kruis في زيلاند (بالقرب من الحدود مع بلجيكا) أن يختار: الحفاظ على البطاطس الكاملة المقشرة أو إرسالها عبر القاطع لصبها في كيس مفرغ من الهواء مثل شرائح البطاطس المقلية. أبقيهم تحت الماء طوال الوقت حتى لا يتغير لونهم. أنا لا أضيف أي شيء آخر. يجب على العميل خبزها مسبقًا لبضع دقائق عند 140 درجة. ثم يمكنه أن يخبزهم ".
لم يعتاد المزارعون على بيع محاصيلهم الخاصة Marijn Uitdewilligen ، مزارع ومربي دجاج
تزرع Marijn 50 هكتارًا من البطاطس كل موسم ، خاصة لصناعة البطاطس المقلية. ليست الزراعة التعاقدية ، ولكنها مخصصة للسوق الحرة. ومع ذلك ، فإن التسويق المجاني لـ 2500 طن من البطاطس ينطوي أيضًا على مخاطر. ، لأنه دائمًا ما يكون نوعًا من المقامرة عندما يمكنك الحصول على سعر جيد للبطاطس. في الأسبوع الأخير من شهر أغسطس ، اضطررت إلى بيع بعض منتجات أغريا الخاصة بي من الحصاد السابق كعلف. ستحصل على 2 سنت للكيلو مقابل ذلك. وهذا أقل بـ 10 سنتات من التكلفة! "
المزيد من تتصدر الشطيرة
كان يعتقد أن الأمر سيكون مختلفًا في نهاية العام الماضي. كانت فكرة البطاطس المقلية الطازجة من مزرعتنا مطروحة بالفعل. اريد ان اضيف قيمة ثم يمكنك معالجة البطاطس بنفسك وتحويلها إلى بطاطس مقلية أو مقشرة. سوف يمنحك ذلك القليل من الإضافات على الشطيرة. أنا الآن أقل اعتمادًا على السلسلة الكلية - من المزارع إلى الطبق. أنا أتحكم جزئيًا في المبيعات بنفسي. إنها خطوة كبيرة لأن المزارعين غير معتادين على بيع محاصيلهم بأنفسهم. عادة ما يذهبون جميعًا إلى التجارة ".
استثمار
تمكن المزارع من Sint Kruis من الاستيلاء على خط إنتاج من زميل له في Limburg. استثمار بعشرات الآلاف من اليوروهات. كان إغلاق الربيع فرصة رائعة للاختبار. لم يكن هناك أي طلب على البطاطس المقلية في ذلك الوقت. منذ نهاية شهر أغسطس أتناول حوالي 1000 كيلو من البطاطس المقلية في الأسبوع. لدي مخزن تبريد كبير حيث تبقى البطاطس جيدة لفترة طويلة. حتى أتمكن من التوصيل على مدار السنة. أريد أن أنمو تدريجيًا إلى 2500 كيلوغرام من البطاطس المقلية في الأسبوع ".
النقل المبرد
تجد فرايز المزرعة تحت اسم Pommes Appétit طريقها بالفعل إلى العملاء في Zeeuws-Vlaanderen وأيضًا جزئيًا عبر الحدود البلجيكية. هذه في الغالب مطاعم ومتاجر زراعية. لتوصيل الطعام طازجًا قدر الإمكان ، اشترت Marijn شاحنة مزودة بتبريد. ويشدد على أن التسليم المباشر للعملاء في المنطقة يمنحه الرضا ، ولكنه أيضًا مستدام. من حيث انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، فهو أفضل بكثير من نقل البطاطس إلى مصنع في شرق البلاد ثم إعادتها إلى زيلاند كقليات. مثل هذه السلسلة القصيرة التي أعددتها الآن ، أشعر بتحسن بصفتي منتجًا يعمل أيضًا على الاستدامة. علاوة على ذلك ، إنه منتج جميل. تقدم بطاطس أجريا بطاطس ذهبية جميلة ".
