في وقت سابق من هذا العام ، بدأت Elea و Amica ، الشركة المصنعة لرقائق البطاطس ومقرها في Cistglioni Delle Stivere ، إيطاليا ، تعاونهما مع التثبيت التجريبي على خط النطاق الصناعي. أظهرت الاختبارات فوائد محسنة لـ PEF مثل التقطيع المحسن واتساق القطع وإمكانية تقليل الحمل الحراري أثناء القلي. تبين أن التقطيع المحسن يترجم إلى تكسر أقل وكمية أقل من فقدان النشا في معالجة المياه. سمح انخفاض وقت القلي ودرجة الحرارة بجودة منتج أخف وزيادة الطاقة الإنتاجية. تم تحسين جودة المنتج أيضًا لأن سطح الشريحة الأكثر سلاسة يتسبب في امتصاص أقل للزيت ، وتصاقًا أفضل للتوابل ومنتجًا أكثر قرمشة.
بعد الاختبار الناجح ، في خريف 2020 ، تم تثبيت نظام Elea PEF Advantage B 1 الرابع في Amica Chips. الوحدات لديها قدرة تصل إلى 6 طن / ساعة من معالجة الدرنات. لقد أثبت تثبيت النظام وتشغيله أنه سريع وبسيط ، حتى في ظل القيود الحالية للجائحة ، حيث يتم استخدام الأدوات البعيدة والموجودة في الموقع بنجاح بواسطة فرق الهندسة والتطبيقات في Elea و Amica.
يتم تطبيق PEF لإدارة نسيج درنات البطاطس وإدخال تحسينات كبيرة على معالجة رقائق البطاطس. تعتمد هذه التقنية على إنشاء مسام في الدرنات ، مما ينتج عنه مادة أكثر ليونة ومرونة أسهل في القطع والمعالجة.
تم تأسيس Amica في عام 1990 على يد ألفريدو موراتي وأندريا رومانو ومنذ ذلك الحين ، نمت لتصبح رائدة في سوق رقائق البطاطس مع أكثر من 250 موظفًا وتصدير المنتجات إلى أكثر من 20 دولة.
